耶路撒冷洋薊真的來自耶路撒冷嗎?

菊芋或洋薊。

儘管它的名字可能暗示,菊芋不是起源於中東城市耶路撒冷的朝鮮薊。 相反,菊芋是一種在北美廣泛生長的向日葵,種植其地下塊莖,這是一種塊根蔬菜。

作物的起源

在歐洲定居者到來之前,這種塊莖歷史上由北美的各種土著人民種植。 法國探險家塞繆爾·德·尚普蘭(Samuel de Champlain)因將這種植物引入歐洲而受到讚譽,這種植物非常適合歐洲的氣候,並很快傳播到整個地區。 今天,菊芋在歐洲很受歡迎,特別是在法國,被用來製作蔬菜湯。

名字的由來

這種植物最初在美國被稱為“girasol”,這是一個意大利語單詞,意為“向日葵”,因為它屬於向日葵科。 由於味道相似,後來添加了“朝鮮薊”一詞。 “Jerusalem artichoke”這個名字可能是 Girasole articiocco 的英文變體,意思是“向日葵朝鮮薊”。 這種植物有時也被稱為其他名稱,包括“earth apple”、“sunroof”和“sunchoke”。 農產品經銷商 Frieda Caplan 在 1960 年代創造了“sunchoke”這個名字。

特徵

菊芋通常在秋季和早春之間生長。 根莖類蔬菜類似於馬鈴薯,質地堅硬,通常呈金黃色、棕褐色或奶油色,但也有一些品種呈淡紅色。 菊芋無油,澱粉少,味甜。

商業用途

除了作為湯和沙拉中的一種澱粉類蔬菜食用外,菊芋還在歐洲部分地區的酒精生產中具有商業用途。 它們還用於法國的啤酒和葡萄酒生產。 在德國,塊莖用於生產一種名為羅斯勒的烈酒。 菊芋白蘭地在德國也很受歡迎,它有果香和堅果甜味。 這種飲料還具有令人愉悅的樸實氣息。 丁醇和乙醇等燃料級醇也由菊芋生產。