脂肪通常被視為不良的營養成分。但是，專家說，人們不應在日常飲食中完全消除脂肪，因為並非所有類型都有害。有些人甚至可能會帶來健康益處，因此選擇合適的脂肪來源以融入餐點確實是一個問題。
對於有患心血管疾病的風險的人，考慮消耗的脂肪類型非常重要。根據美國心臟協會的說法，關鍵是要了解哪些食物可以提高或降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇。 LDL增加了動脈中斑塊形成的可能性，使其柔韌性降低，並最終導致血液流向和心臟的阻塞。
脂肪的四種主要類型包括反式脂肪，飽和脂肪，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。後者被認為是“好”脂肪，因為它可以減少體內不良膽固醇的量，並在適當的食物中消耗掉實際上會增強健康。另一方面，反式脂肪和飽和脂肪被稱為“不良”脂肪，在室溫下往往是固體形式的。
反式脂肪或反式脂肪酸是通過將氫添加到液體植物油中，以使其更固體，因此也稱為部分氫化油。反式脂肪的食物來源包括炸和烘焙食品，例如披薩，糕點和餅乾。 2006年，美國食品藥品監督管理局（FDA）建議公司在營養事實面板中表明其產品的反式脂肪含量。在2013年下半年，FDA宣布，他們還在考慮制定一項政策，該政策將命令在加工食品中徹底消除反式脂肪。
飽和脂肪是來自牛肉，豬肉，羊肉，家禽和乳製品等動物的脂肪，這些脂肪由2％的牛奶組成。植物也可能是飽和脂肪的來源。這樣的產品包括椰子油，椰子，可可黃油和棕櫚仁油。根據美國心臟協會的說法，每日飽和脂肪的攝入應僅應為有限的到消耗總卡路里的5-6％。
雖然脂肪對於每個人的日常飲食都是必不可少的，但非常重要的是要知道應該適度服用哪些。降低反式脂肪和飽和脂肪的量可能有助於降低LDL膽固醇，從而降低心髒病發作和其他致命的心血管疾病的風險。
照片：托馬斯·海尼（Thomas Haynie）|Flickr
