疾病控制与预防中心周一宣布，从11月18日至11月26日，在堪萨斯州，俄克拉荷马州和北达科他州发现了另一场大肠杆菌爆发，导致五人患病。据报道，所有受害者都已经在Chipotle餐厅吃了大约一周的一周。
根据疾病预防控制中心，最新的感染病例与产生志贺毒素的细菌的菌株相关，该细菌的DNA鉴定与引起早期大肠杆菌暴发的DNA鉴定不同。
在过去的几周中，奇波特（Chipotle）遭受了一系列与大肠杆菌有关的食物污染案件，其中包括在新事件发生前几天在餐厅的一个分支机构中用餐的53人中有46人患病。
来自波士顿学院的另外120名学生在一家Chipotle餐厅吃饭后也生病了，但是据食品公司称，这些病例可能是由诺如病毒感染引起的，而不是大肠杆菌的污染。
Chipotle的代表克里斯·阿诺德（Chris Arnold）表示，该公司已经预计，在较早的感染事件中，其他案件可能会出现，并且已经完成了对其食品安全计划的全面重新评估，重点是开发处理所使用的成分的最佳方法。
“我们现在正在实施这些程序，包括对成分的高分辨率测试，货架寿命的结束，对食材的货架生命测试，基于测试数据的供应系统的持续改进以及对所有餐馆团队的增强食品安全培训，“ Arnold”说。
“有了所有这些计划，我们相信我们可以达到接近零的食品安全风险。”
研究人员仍在试图确定最新的大肠杆菌感染病例是否与影响九个不同州在内的九个州和俄勒冈州在内的案例有关。这些先前感染案件中的最新案件涉及一个在Chipotle用餐并于11月10日生病的人。
什么是大肠杆菌？
大肠杆菌（大肠杆菌）是一种经常发现在其他生物（例如动物和人类）肠道中的细菌。
虽然已知大多数形式的细菌是无害的，甚至对宿主的健康有益，但大肠杆菌的某些菌株也具有致病性。这意味着他们可以使宿主在肠道之外患有腹泻和其他疾病。
引起腹泻的大肠杆菌可以通过直接接触或通过摄入被细菌污染的食物或水从一个载体传播到另一个载体。
大多数食源性感染，例如当前正在由CDC进行研究的感染，都与一种称为志贺毒素产生大肠杆菌（STEC）的细菌有关。科学家有时将这种致病类型称为肠ho骨大肠杆菌（EHEC）或产生Verocytotoxin的大肠杆菌（VTEC）。
大肠杆菌传输
大肠杆菌最常见的方法之一就是食用未正确煮熟的污染肉。当细菌与受感染的肉接触时，也可以将其转移到其他食物中。
健康专家建议人们在约71摄氏度（160华氏度）中使用热量烹饪肉，以有效地杀死可能存在的细菌。
其他一些可以携带大肠杆菌细菌的食物包括生奶或乳制品以及生蔬菜和水果。
对于这些类型的食物，专家敦促人们仅使用巴氏杀菌产品来确保不会被细菌污染。巴氏杀菌的过程涉及通过加热食物在食物上杀死微生物。
大肠杆菌感染的症状？
感染细菌的人会出现呕吐，胃痉挛，恶心和血腥腹泻等症状。
症状的发生因人而异，但以前的感染病例表明，与成人相比，儿童更有可能表现出疾病的迹象。
感染的症状通常在收缩大肠杆菌细菌后三到四天出现。
在大多数情况下，受影响的个体选择不向医生寻求帮助，因为一周后感染往往会逐渐消失。然而，严重的病例可能导致持久的肾脏或血液问题，其标志着发烧，瘀伤，皮肤苍白，虚弱以及无法自由地通过尿液。
大肠杆菌感染治疗
一周后，与大肠杆菌相关的感染通常会磨损，但医生仍然建议感染者始终保持水分。这是因为疾病会引发腹泻，这会导致人体失去比通常的水更多的水。
婴儿和老年人特别容易受到腹泻引起的脱水，这就是为什么定期给他们一小口水以使他们从大肠杆菌感染中恢复时保持水分充足很重要的原因。
大肠杆菌引起的血腥腹泻的患者不鼓励服用抗生素或腹泻药，因为这些可以减慢人体的消化过程，并使细菌毒素更快地吸收。建议被感染者寻求医生的帮助。
在严重的感染病例中，患者可能会因血液和肾脏而产生严重的问题，这将要求他们接受透析或输血。
避免大肠杆菌感染的技巧
除了在71摄氏度（160华氏度）并使用巴氏杀菌食品的烹饪肉外，建议人们保留一个良好的烹饪区域，以防止大肠杆菌的传播。
炊具和厨房表面必须彻底清洁，尤其是在准备生肉之后。
人们还应该使用热肥皂水定期洗手。
