对以前健康的男性患有腹痛的测试结果表明，他患有寄生虫感染。寄生虫显然来自最近摄入寿司的一顿饭。
寄生虫引起寿司
一名32岁有摄入寿司史的32岁男子在抱怨胃痛，发烧和呕吐一周后，被送往葡萄牙的一家医院。在身体检查后，医生发现该男子的腹部压痛中等。
这报告在BMJ案报告中发表的案例中，指出，当医生进行胃肠道内窥镜检查时，罪魁祸首被发现是牢固地锁在该男子的肠衬上的丝状寄生虫。幸运的是，在去除寄生虫后，他的症状立即缓解。
Anisakiasis从何而来？
实验室测试表明寄生虫在男人的肠道中，来自线虫寄生虫属Anisakis，当通过未煮熟或生生摄入时鱼，引起无动症或鲱鱼疾病。在大多数情况下，通过内窥镜或手术去除寄生虫。
除了肠壁外，寄生虫还可以附着在一个人的食管和胃中。
当海狮和鲸鱼等海洋哺乳动物污损到海中时，卵被释放，并最终在水中变成感染性幼虫时，经常开始。幼虫通常被甲壳类动物摄取，而甲壳类动物又被人类吃的鱼和鱿鱼所食用。
在某些情况下，人们报告在吃未煮熟的鱼或鱿鱼期间或之后会引起刺痛感，这实际上是寄生虫在嘴里移动的。在这一点上，个人仍然可以从嘴里吐出或咳出寄生虫。
当人类摄入的鱼或鱿鱼被煮熟或原始时，例如在寿司中，就会发生感染。一旦体内，幼虫就可以侵入胃肠道，尽管它们最终死在体内，但它们经常使入侵的身体肿胀并发炎。
尽管大多数动脉菌病经常发生在日本，但美国，欧洲和世界其他地区的寿司饮食的扩散使更多的人面临危险，尽管无法将其转移到另一个人到另一个人。
很难知道哪些海产品是污染，因此CDC建议进行适当的食物处理，以杀死寄生虫并防止这种污染。
核心四项实践
四个核心中的第一个实践在食品安全方面，清洁首先。这不仅意味着要清洁食品，还意味着您的手，以及用于准备食物的表面和餐具。
除了清洁外，还必须避免在食物制备中避免交叉污染。这意味着必须将生肉，鸡蛋，家禽和其他食品整齐分开，以防止细菌在整个厨房中的传播。
也许最适合亚萨基氏病的问题是烹饪。重要的是要确保在适当的温度下烹饪不同的食品。例如，必须将碎肉煮至至少160度，而鸡蛋必须煮熟，直到白色和蛋黄都牢固。
最后，适当的制冷对于在冷温减缓有害细菌的生长时将食物更加新鲜时间保持更长的时间很重要。恒定温度为40次或以下是防止食物污染的丰富方法。此外，在将煮熟的食物和新鲜食物都放在冰箱中之前，煮熟的食物和新鲜食物都必须在室温下超过两个小时。
