蠟狀芽孢桿菌是一種產生毒素的細菌，是食物中毒最常見的原因之一，也稱為“炒水稻綜合徵”。估計有63,000例由B.蠟筆根據《雜誌》上發表的2019年文章，每年在美國境內發生微生物學領域。但是，絕大多數病例都沒有報告，因為症狀通常是溫和的，並且可以單獨使用休息和補水。
紐約大學Langone Health的微生物學家兼臨床教授Philip Tierno說，剩下的炒飯是主要的罪魁禍首。米飯煮熟後，通常在室溫下將其放置超過兩個小時以冷卻，然後用其他成分炒。冷卻米飯可確保成品炒飯不會塊狀或潮濕。但是，重新加熱並不能消除細菌已經產生的毒素。
症狀
根據美國食品和藥物管理局（FDA）的數據，細菌釋放兩種毒素，每種毒素會引起腹瀉，另一種引起腹瀉，另一種毒素引起嘔吐。壞蟲書。
攝入細菌後，第一種毒素被釋放在小腸中，並引起腹瀉，抽筋和偶爾的噁心，但很少嘔吐。症狀通常在吃受污染的食物後6到15小時開始，其中包括各種肉類，牛奶，蔬菜或魚類。症狀通常在一天后消退。
第二種毒素在食用之前被細菌釋放出來。澱粉狀食物，例如大米，是受影響的食物的最常見來源。毒素在進食受污染的食物後30分鐘至6小時內引起嘔吐和噁心。症狀大約24小時後消退。 [使您生病的食物中的7個細菌這是給出的
診斷，治療和並發症
任何人都容易受到細菌引起的疾病。醫生診斷B.蠟筆通過測試患者的嘔吐物或糞便中的食物中毒，然後將樣品中的細菌菌株與已知的污染食物來源或已知菌株匹配。2018評論文章。
對於大多數收縮的人B.蠟筆，休息並保持良好的水分足以使身體通常在一天之內自行消除感染。並發症，包括無菌性腦膜炎，壞疽和蜂窩織炎，通常僅發生在患有外科傷口或使用靜脈藥物的患者的人，患有受損的免疫系統的人中。
如果需要醫療，醫生會專注於治療症狀，例如通過靜脈內液體進行脫水。 Tierno說，有時候，當細菌在消化道中懸掛太長時間時，就會針對嚴重病例的萬古黴素（例如萬古黴素）開處方。
預防
保持熱食熱（華氏140度以上，或60攝氏度）和冷食物（低於40 F或4 C）對於降低收縮A的風險至關重要B.蠟筆疾病，根據美國衛生與公共服務部。重新加熱或冷凍所有被遺棄超過2個小時的食物可能無法阻止疾病。
“蠟狀芽孢桿菌Tierno說：“自然地在未煮過的米粒上定植。細菌產生的孢子“很容易在烹飪過程中生存，並在室溫下生長最佳。 ”
根據2017年的文章，將食物重新加熱至165 F（74 c）15秒鐘或以上或以上的溫度15秒鐘會殺死細胞，而不會殺死毒素，如果它們已經形成，則不會殺死細胞。食品和農業科學研究所在佛羅里達大學。如果懷疑任何食物被污染，則應將其扔掉。
其他資源：
- 手錶 ”如何避免炒飯綜合症，“來自“內部版”。
- 了解更多有關研究B.蠟筆來自科學時。
- 閱讀更多有關食品安全和食物中毒的症狀來自疾病控制與預防中心。
