新研究揭示紅肉中的過敏原與心臟病之間的聯繫

心血管疾病導致全世界死亡人數的三分之一，因此了解它們的發病機制至關重要。 一組研究人員現已發現紅肉中過敏原的存在與某些心臟病的較高風險之間存在關聯。 觀察結果發表在雜誌上動脈硬化、血栓形成和血管生物學。

來自維吉尼亞州的一小群受試者的這項新發現提出了一個有趣的可能性，即對紅肉過敏可能是心臟病的一個未被充分認識的因素，？ 研究負責人、維吉尼亞大學健康系統教授科琳·麥克納馬拉 (Coleen McNamara) 在報告中表示陳述。 “這些初步研究結果強調需要對來自不同地理區域的更多人群進行進一步的臨床研究以及額外的實驗室工作。”

研究團隊收集了 118 名成年人的血液樣本，並尋找針對半乳糖-β-1,3-半乳糖（即 α-Gal）（紅肉中的主要過敏原）的抗體。 在這些患者中，26% 的人有敏感性，影像分析顯示，他們的冠狀動脈中積聚的斑塊比沒有敏感性的患者多 30%。

冠狀動脈疾病可導致心臟病發作。 儘管這一領域的研究仍處於起步階段，但在提供健康建議時可能需要考慮到這種關聯。 對 α-Gal 的敏感性可以是先天的，也可以是後天形成的，甚至是在個體被特定蜱蟲叮咬後開始的。 一個這樣的例子是“孤星蜱”，它可以使人們對這種特定的分子敏感。 這種蜱蟲在美國東南部更為流行，但在長島也能找到。

目前還沒有針對紅肉過敏的治療方法，但患有紅肉過敏的人應該完全避免吃紅肉。 有關它的資訊也很少，這導致診斷數量減少。 研究人員不確定美國有多少人對紅肉過敏，但估計約為 1%。 然而，對 α-Gal 敏感的抗體可能更為常見，並且在某些地區可能存在於五分之一的人口中。

心血管疾病位居第一死亡原因2016 年，全球有 1,770 萬人喪生。