如果您擁有冰箱，您可能在某些時候不得不應對冰箱燒傷的問題。你安全地藏起來一天的那包肉或一袋剩菜出來時，顏色看起來很奇怪，而且還覆蓋著冰。食用仍然安全嗎？如何才能阻止這種情況再次發生？別擔心——我們隨時為您服務，這個也不例外。
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什麼是冷凍燒傷？
這個術語有點用詞不當——我們所說的“凍傷”更多的是脫水的結果。
當您冷凍食物時 – 任何類型– 裡面的水變成冰晶。隨著時間的推移，冰會向食物表面遷移，如果能夠逃逸，它就會流向環境中最冷的部分。這通常是冰箱的壁，除非您有自動除霜的型號，否則您將花費時間自己清除所有積聚的冰。
如果食物包裝不嚴密，冰塊更有可能逸出，使食物脫水並導致凍傷。也變成了更有可能食物在冰箱底部滯留的時間越長，或者如果您的冰箱沒有設置為0°C (-18°F) 或更低。
圖片的另一部分是氧氣。如果水分可以逸出，氧氣可能會進入，從而可以與食物發生反應並影響其顏色和味道 - 例如，這就是為什麼您可能會發現紅肉變成了悲傷的灰色。
冷凍燒製的食物可以安全食用嗎？
一般來說，凍傷被認為是質量問題而不是安全問題。
“冷凍燒傷不會使食物變得不安全，只會使食物局部變乾，”該機構表示。美國食品安全檢驗局（食品安全檢驗局）。
也就是說，它並不完全令人胃口大開。您可能會發現食物的味道和質地受到影響，不再符合您的喜好。 “在烹飪食物之前或之後，將冷凍燒焦的部分切掉。出於質量原因，嚴重冷凍燒焦的食物可能必須丟棄，”FSIS 建議。
該機構列出了建議的最長冷凍儲存時間，以保持一系列食品的最佳質量——未煮熟的牛排一年後仍然可以使用，而煮熟的牛排則可以最好在四個月內吃完。再說一次，這些指的是質量，而不是安全——但如果某樣東西在冰箱底部存放的時間比你記憶中的時間長了，如果它聞起來很奇怪，或者如果你根本無法分辨它是什麼食物，那麼最好把它扔掉。
如何防止冷凍室燒傷？
冷凍是保存食物的好方法，但為了充分利用它，您應該遵循一些簡單的技巧。
這國家家庭食品保鮮中心佐治亞大學有一份關於冷凍所有類型食品的詳細指南，但有一點反復出現：包裝。正如我們所見，當水分逸出且空氣進入時，就會發生冷凍灼傷，因此您需要確保您使用的包裝保持密封。
但買家要注意——您購買食物時使用的包裝可能並不總是最適合冷凍食物。例如，冷凍肉類產品時，雜貨店的包裝可能不夠：“商店購買的肉類需要包裹起來，因為它們的透明包裝不防潮。”
您的冷凍方法可能還需要適應不同的食物。例如，您可以先冷凍海鮮或魚片玻璃窗將它們浸泡在冰水中，形成一層保護層，阻止空氣進入。
盡快冷凍食物也有助於減少冰晶的形成，從而減少冰箱燒毀的機會。如果您需要一次性冷凍大量食物，請考慮暫時降低溫度你的冰箱。
底線
冷凍灼傷不會影響食物的安全性，但它確實會影響吃飯的愉快程度，所以如果可以的話最好避免。主要的要點是避免水分流失和空氣進入，但同樣重要的是要記住，東西存放的時間越長，就越有可能被凍傷。雖然囤貨很誘人，但盡量只凍結幾個月內可能會用到的東西，並定期檢查，這樣就不會留下任何東西。
再加上吃那些你幾乎忘記的剩菜意味著有更多的空間，所以這是雙贏的。
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