有機食品被證明比傳統飼養的變體具有更多的營養益處。
據說這項研究是同類研究中最大的一項，聲稱有機收穫的優勢可以歸因於生產農作物的過程。通過這種情況，有機農產品的常規農藥和更多抗氧化劑的殘留物較少。
華盛頓州立大學研究員查爾斯·本布魯克（Charles Benbrook）在一份聲明中說：“這項研究講述了一個有機植物性食品在營養上如何優越並帶來真正的健康益處的有力故事。”
研究人員檢查了343個經過同行評審的出版物，這些出版物將有機產品的營養質量和安全性與傳統植物性食品進行了比較，包括穀物，蔬菜和水果。這些出版物中的大多數研究了在同一地區和類似土壤中發展的農作物。然後，他們利用複雜的薈萃分析程序來衡量非有機和有機收穫之間的差異。
該研究表明，以傳統方法生長的植物通常可以在高水平中使用合成氮，並將使用額外的資源來創造澱粉和糖。因此，植物的收穫部分通常會在較低的濃度中具有營養（包括良好的抗氧化劑）。
由於有機食品和農作物沒有合成化學農藥，因此這些食品和農作物更有可能產生多酚和苯酚，從而有助於抵抗害蟲攻擊和其他相關傷害。對於人類而言，它有助於避免健康問題，例如中風，一些癌症和冠狀動脈疾病，這些癌症是由氧化損害引起的。
該研究還表明，傳統上種植的食物比有機食品有三到四倍的農藥殘留機會，因為有機農民不使用合成農藥。還發現非有機作物的鎘含量大約是有機作物的兩倍。鎘是致命的重金屬毒素。
一般而言，有機食品的抗氧化劑濃度高18％至69％，因此，有機食品的人們將獲得20％至40％的抗氧化劑，而沒有卡路里攝入量的增加。
“總之，比各個地區和生產季節的非有機比較劑相比，有機作物平均具有更高濃度的抗氧化劑，CD濃度較低，而農藥殘留的發生率較低。”閱讀研究。
英國紐卡斯爾大學科學家領導了這項研究。本布魯克（Benbrook）是該研究中的唯一美國合著者，其作用是幫助設計科學研究，共同編寫論文和審查科學文本，特別是關於北美和南美研究的科學文本。
這英國營養雜誌發表了標題為較高的抗氧化劑和較低的鎘濃度以及有機種植的農作物中農藥殘留的較低：系統文獻綜述和薈萃分析。
