談到平均水平美國飲食研究人員發現，超過一半的卡路里來自超級加工的食物。這些食物占美國人吞噬的糖的多餘卡路里的90％。
超處理的食物含有不常用於烹飪的化學物質。其中包括乳化劑，仿真添加劑和調味劑。它們的鹽，脂肪，油，當然還有糖。
巴西聖保羅大學的首席研究員歐里迪斯·馬丁內斯·斯蒂爾（Euridice Martinez Steele）表示，降低美國對這些超級加工食品的消費可能是減少美國多餘糖攝入量的重要方法。斯蒂爾來自大學公共衛生學院的營養院
但是，美國人喜歡他們的超級加工食品。其中包括糖果，批量生產和包裝的糕點，即時湯和麵條，包裝的小吃和蘇打水。超級加工的食物還包括重構的肉類，例如備受喜愛的，包裝的午餐主食和雞塊。
在這項研究中，研究人員分析了參加2009年至2010年國家健康和營養檢查調查的9,317名參與者的飲食數據。參與者提供了過去24小時內吃的所有食物的清單。調查顯示，超過280,000份食品。
平均而言，參與者每天吃2,070卡路里。其中約28％是從最小加工到未加工的食品，例如蔬菜，魚類，牛奶和雞蛋，不含糖。大約3.1％來自橄欖油和餐糖等成分，10％來自加工食品，例如蔬菜，奶酪和醃製肉類。
調查結果表明，在典型的超級加工食品中發現的額外糖佔五分之一的卡路里。總共消耗的所有卡路里中，有14％來自多餘的糖。
添加的糖佔超情食品中所有卡路里的21％。相比之下，加工食品中只有2％的數字。在飲食主要由超級加工食品組成的參與者中，超過80％的糖的上限超過10％。
增加的糖攝入量不僅會出現蛀牙，體重增加和肥胖的風險，而且還會增加長期健康狀況，例如心髒病和2型糖尿病。
“有一種相對簡單的方法可以避免過量添加糖 - 沒有取代真正的食物，例如最少加工的食物以及新鮮準備的菜餚和餐點，並使用超處加工的食物和飲料產品，”說斯蒂爾。
該研究強調了我們已經知道的 - 不要吃超級加工的食物，避免蘇打水，調味果汁和重建的肉類產品。即將吃的食物，例如冷凍晚餐，罐頭湯和冷切，都是超級加工的食物。
遵循的一個簡單規則是避免不需要準備的食物。在微波爐中彈出的食物不算為準備。
研究是出版在日記中BMJ開放3月9日。
照片：西蒙·謝克（Simon Shek）|Flickr
