當涉及白內障時，您的檸檬的工作方式與可保護視力的胡蘿蔔一樣出色。不僅如此，您的飲食在影響白內障進展方面勝過遺傳學。
白內障是一種常見的眼睛狀況，其特徵是結晶鏡的逐漸不透明，這可能導致視力喪失。根據美國眼科學會的數據，它至少會影響40歲的2400萬美國人。目前，唯一可用的治療方法是手術 - 涉及去除天然晶狀體和人工球內晶狀體（IOL）的植入。
對於倫敦國王學院（King's College）從1,000多對女性雙胞胎對進行的研究，研究人員通過問卷調查監測了包括參與者的維生素C在內的營養攝入量。
到他們達到60時，檢查了他們的眼睛的數字圖像以測量白內障發育的不透明度，而在10年之後，其中324對進行了隨訪。
根據結果，那些用富含維生素C的食物提高飲食的人會少20％出現白內障。當它們的白內障風險降低到33％時，百分比甚至在十年後增加。
“最重要的發現是，食物中的維生素C攝入似乎可以預防白內障的進展，”說克里斯托弗·哈蒙德（Christopher Hammond）博士是倫敦國王學院的研究作者和眼科教授之一。
多年以來，良好的視力與從胡蘿蔔和雞蛋等食物中得出的β-胡蘿蔔素的攝入有關，這些食物被人體轉化為維生素A。這種脂溶性維生素然後通過增強光轉化為腦信號來改善視力。
但是，這項研究出版在眼科表明維生素C也通過減慢促進晶狀體蒙蔽的氧化過程來有效。
該研究還反映了遺傳學和環境對白內障進展的影響，研究人員發現，儘管遺傳學仍然起著很大的作用，但有65％的人可以歸因於飲食，吸煙和糖尿病等環境。
該研究的第一作者凱特·尤諾瓦（Kate Yonova Doing）說，科學尚未弄清楚如何完全預防白內障的形成，但可以通過食用富含維生素C的食物來推遲。
她補充說：“人體無法生產維生素C，因此我們依賴於食物中的維生素。我們沒有發現服用維生素片的人的風險顯著降低，因此看來健康的飲食比補充劑更好。”
照片：安德魯·科林斯|Flickr
