一項新的研究警告說，長期素食會導致遺傳突變，從而使人們更容易發炎，因此患心髒病和癌症的風險更大。
康奈爾大學的研究人員將這一突變與印度浦那大多數素食群體的70％的成員聯繫起來，而在傳統的消費肉類美國人口中則不到20％。
該突變被稱為rs6698963，在FADS2基因中發現，據信可以幫助素食主義者從植物中有效吸收必需的脂肪酸（EFA）。但是，這也增強了蛛網膜酸的產生，這與炎性疾病（如心髒病和結腸癌）的增加有關。
該突變的基因與充滿植物油的飲食搭配，將脂肪酸迅速轉化為花生四烯酸。
這些結果可能很可能解釋為什麼在先前的研究中出現素食的人群比肉類消費者高40％，這是一個令人困惑的發現，因為紅肉消費也涉及該狀況的較高風險。
根據研究作者湯姆·布倫納（Tom Brenna）博士的說法，在祖先植根於素食主義者的人中，植物油轉化為誘發炎症的蛛網膜含量，這將增加炎症的風險 - 這與心髒病和癌症發育有關。
研究人員使用1000個基因組項目的數據補充說，該突變很久以前就發生在人類基因組中，然後通過世代轉移。
可能會變得更糟：該基因突變還阻止了omega-3脂肪的產生，這些脂肪具有針對心髒病的保護益處。
自工業革命黎明以來，飲食從富含歐米茄的食物（包括脂肪魚類和堅果）轉變為較不健康的Omega-6來源，例如植物油。
布倫納（Brenna）解釋說：“飲食中的omega-6對omega-3平衡的變化可能會導致一些發展中國家的慢性疾病增加。”
發現是出版在日記中分子生物學和進化。
先前的研究強調了素食主義者之間出現的各種營養缺乏，包括缺乏鐵，蛋白質，維生素B12，維生素D和鈣。
錯過關於基本營養素，它們正處於神經系統疾病，貧血和其他健康狀況的危險中，並警告了本月梅奧診所醫生的審查。
照片：Moyan Brenn | Flickr
