哈佛大學公共衛生學院的一項新研究表明，儘管美國的整體飲食在1999年至2010年之間有所改善，但富人和窮人飲食之間的差距卻令人不安。
諸如國家更好地關注快餐中的反式脂肪量和其他高熱量小吃之類的事情有助於改善我們的飲食習慣。但是，這項研究於9月1日發表在《期刊》上JAMA內科表明並非所有美國人都能負擔得起優質的食物。
這項研究的主要作者Dong Wang說，這項研究是直接證據表明，儘管國民對營養和健康的關注越來越多，但“需要擴大這些努力，尤其是對於窮人而言。
美國社會經濟群體之間的飲食平等很重要，因為飲食不佳是某些類型疾病的主要原因，例如心血管疾病，2型糖尿病和癌症。王敦促公職人員注意到花費少量資金來創造窮人獲得美食和更好地對營養的教育的重要性，以通過預防保健節省大量的醫療費用。另一個最近學習例如，表明遵循一項計劃的2型糖尿病患者強調更好的營養自我保健和更好的運動計劃有助於每月平均每月500美元的醫療費用，而不論個人患病的嚴重程度如何。
哈佛大學的研究發現，從1999年到2010年，美國整體飲食的改善幾乎是由於減少了反式脂肪的消費。該研究表明，衛生組織和立法者在減少垃圾食品中的反式脂肪並提高對問題的認識的共同努力對健康的總體影響更大，而不是要求個人簡單地對自己進行改變。
該研究還發現，美國人正在吃更多的堅果和水果，以及其他類型的未經加工的食物。但是，美國人並沒有吃更多的蔬菜，他們仍然吃太多的紅肉和加工過的肉。該研究的作者稱為鹽消耗的上升趨勢“令人不安”。
該研究的作者建議的一些事情導致窮人和富人飲食之間的差距增加的差距增加的差異減少了貧困社區中獲得高質量的食物，對窮人提供的營養的教育較少，而且價格過高，而對好食物來說太高了。
該研究研究的高級作者沃爾特·威利特（Walter Willett）表示：“飲食質量的總體改善令人鼓舞，但與收入和教育有關的差距擴大給我們的整個社會帶來了嚴重的挑戰。”
