胡蘿蔔與橙色廣泛相關，被稱為β-胡蘿蔔素的良好來源。現在，研究人員發現了一種蔬菜中的新基因，可以歸因於其顏色和營養含量。
在一項新的研究中自然遺傳學5月9日，來自威斯康星大學的菲爾·西蒙（Phil Simon）和同事對南特·胡蘿蔔（Nantes Carrot）進行了遺傳測序，南特·胡蘿蔔（Nantes Carrot）是鮮豔的蔬菜，其中包含約32,000個基因。
然後，研究人員對35個其他胡蘿蔔標本和亞種的基因組進行了測序，以確定胡蘿蔔的進化方式。
Simon及其同事最終發現了DCAR_032551基因，該基因是蔬菜高濃度的β-胡蘿蔔素的原因。該化合物可為水果和蔬菜提供黃色，橙色或紅色以及富含維生素A含量。
“我們鑑定了一個候選基因DCAR_032551，該基因在胡蘿蔔taproot中的類胡蘿蔔素積累（y）條件，並與幾種類異型生物合成基因共表達，“研究人員”寫在他們的研究中。
這項研究的結果可能有助於提高胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素，以及由於β-胡蘿蔔素被人體轉化為維生素A以來的其他作物（例如生菜和芹菜）的營養質量，這對正常視力，再生產和免疫系統起著關鍵作用。
考慮到維生素A缺乏症的流行，這些發現也可能有助於解決全球健康問題。西蒙指出，胡蘿蔔是營養的重要來源，研究結果為研究人員提供了改善作物的機會。
“在一平方米中，您可以每年種一團胡蘿蔔，最多餵食六個成年人，”西蒙說。 “您現在可以在六個月內成長一半，為您提供可持續的維生素A和市場上有價值的農作物的可持續來源。”
結果還可以幫助基因組編輯技術，這些技術可能會增加木薯等農作物中的β-胡蘿蔔素水平，木薯是發展中國家的主食。
研究人員說，胡蘿蔔的野生祖先是白人。中亞發現了大約1000年前的馴化紫色和黃色胡蘿蔔。 16世紀後期，橙色版本在荷蘭浮出水面，可能是由於帶有紫色胡蘿蔔的雜交黃色胡蘿蔔。
儘管橙色胡蘿蔔目前是最廣泛的種植，但世界其他地區的某些地區（例如中東和南亞）生長紫色和黃色胡蘿蔔繁殖。
