對以前健康的男性患有腹痛的測試結果表明，他患有寄生蟲感染。寄生蟲顯然來自最近攝入壽司的一頓飯。
寄生蟲引起壽司
一名32歲有攝入壽司史的32歲男子在抱怨胃痛，發燒和嘔吐一周後，被送往葡萄牙的一家醫院。在身體檢查後，醫生髮現該男子的腹部壓痛中等。
這報告在BMJ案報告中發表的案例中，指出，當醫生進行胃腸道內窺鏡檢查時，罪魁禍首被發現是牢固地鎖在該男子的腸襯上的絲狀寄生蟲。幸運的是，在去除寄生蟲後，他的症狀立即緩解。
Anisakiasis從何而來？
實驗室測試表明寄生蟲在男人的腸道中，來自線蟲寄生蟲屬Anisakis，當通過未煮熟或生生攝入時魚，引起無動症或鯡魚疾病。在大多數情況下，通過內窺鏡或手術去除寄生蟲。
除了腸壁外，寄生蟲還可以附著在一個人的食管和胃中。
當海獅和鯨魚等海洋哺乳動物污損到海中時，卵被釋放，並最終在水中變成感染性幼蟲時，經常開始。幼蟲通常被甲殼類動物攝取，而甲殼類動物又被人類吃的魚和魷魚所食用。
在某些情況下，人們報告在吃未煮熟的魚或魷魚期間或之後會引起刺痛感，這實際上是寄生蟲在嘴裡移動的。在這一點上，個人仍然可以從嘴裡吐出或咳出寄生蟲。
當人類攝入的魚或魷魚被煮熟或原始時，例如在壽司中，就會發生感染。一旦體內，幼蟲就可以侵入胃腸道，儘管它們最終死在體內，但它們經常使入侵的身體腫脹並發炎。
儘管大多數動脈菌病經常發生在日本，但美國，歐洲和世界其他地區的壽司飲食的擴散使更多的人面臨危險，儘管無法將其轉移到另一個人到另一個人。
很難知道哪些海產品是污染，因此CDC建議進行適當的食物處理，以殺死寄生蟲並防止這種污染。
核心四項實踐
四個核心中的第一個實踐在食品安全方面，清潔首先。這不僅意味著要清潔食品，還意味著您的手，以及用於準備食物的表面和餐具。
除了清潔外，還必須避免在食物製備中避免交叉污染。這意味著必須將生肉，雞蛋，家禽和其他食品整齊分開，以防止細菌在整個廚房中的傳播。
也許最適合亞薩基氏病的問題是烹飪。重要的是要確保在適當的溫度下烹飪不同的食品。例如，必須將碎肉煮至至少160度，而雞蛋必須煮熟，直到白色和蛋黃都牢固。
最後，適當的製冷對於在冷溫減緩有害細菌的生長時將食物更加新鮮時間保持更長的時間很重要。恆定溫度為40次或以下是防止食物污染的豐富方法。此外，在將煮熟的食物和新鮮食物都放在冰箱中之前，煮熟的食物和新鮮食物都必須在室溫下超過兩個小時。
