關於雞蛋是好還是壞的健康的辯論仍在繼續，一項新的研究使卵在辯論的更負面。顯然，每週幾次食用雞蛋可以大大增加心血管疾病和死亡。
雞蛋辯論
儘管雞蛋是重要營養素的良好來源，但它們也是飲食中膽固醇的豐富來源，一個大雞蛋在蛋黃中有約186毫克的飲食膽固醇。在2015年之前，飲食膽固醇消耗的每日限制為300毫克，但此指南的限制已被省略，而新的膽固醇量為健康飲食的一部分。
通常，美國成年人每天消耗約300毫克的膽固醇，每週吃三到四個雞蛋。那麼，這種飲食可能如何影響普通人？
高心血管疾病和全因死亡風險
為了真正看一下一個人飲食的雞蛋的影響，研究人員研究了來自六項隊列研究的29,615名成年人的數據，發現那些每週吃3到四個雞蛋的人患心血管疾病的風險高6％，任何死亡原因的風險更高8％。此外，那些每天消耗300毫克飲食膽固醇的人患心血管疾病的風險高17％，全因死亡的風險提高了18％。
“我們的研究表明，兩個人的飲食是否完全相同，飲食的唯一差異是雞蛋，那麼您可以直接測量雞蛋消耗對心髒病的影響。我們發現膽固醇，無論來源如何，都與心髒病的風險增加有關。”說諾里納·艾倫（Norrina Allen）博士，該研究的共同作者。
雞蛋消耗
即使有了研究的結果，研究人員仍然不建議省略雞蛋或其他膽固醇豐富的食物完全從他們的飲食中。實際上，他們確實指出，雞蛋和紅肉等食物是營養的良好來源。但是，在降低風險的同時，更好的折衷是要適度食用它們。
例如，人們只能選擇吃蛋清而不是全雞蛋或適度吃整個雞蛋。
這項研究是出版在賈馬。
