新加坡設計與設計大學（SUTD）的研究人員推出了食品印刷技術的新進步。使用創新的3D食品打印機，他們創建了根據自己的需求而定制的餐點或菜餚，甚至是可食用的QR碼。
3D打印食用QR碼
Sutd專門研究設計和技術交集的Sutd副教授Michinao Hashimoto表示，3D食品印刷可以精確定制餐食中營養，質地和美學品質。
根據研究團隊的說法，這種能力不僅滿足了個體的飲食需求，而且還可以增強食物的視覺吸引力，有可能改變消費者的飲食體驗。
該團隊的研究強調利用非常規的食物來源，例如Okara（大豆dreg），橙皮和昆蟲蛋白質，解決了對食品可持續性的擔憂，並擴大了可食用成分的調色板。
通過調整打印參數，它們可以將這些富含營養的成分無縫地整合到印刷食品中，從而確保營養價值和視覺吸引力。
首席研究員Lee Cheng Pau博士強調了與現有食品印刷方法相關的挑戰，尤其是在實現不同材料之間的平穩過渡時。
傳統上，多物質印刷涉及使用多個噴嘴，這通常會導致由於噴嘴對準問題而導致的界面和冗長的打印過程。
相比之下，Sutd的方法從微流體中汲取了靈感，採用雙入口和單個插座來簡化各種食物墨水的整合。
這種創新最大程度地減少了與印刷過程中材料轉換相關的複雜性，從而確保了多物質食品的持續有效生產。
克服技術障礙，例如在具有不同流量特性的墨水通道之間進行反流，需要對打印機的設計進行細緻的工程。
研究人員通過優化Y結出的大小和實施算法偏移，成功地緩解了這些挑戰，從而在具有多種流變學特性的墨水之間進行了無縫的過渡。
用牛奶墨水打印
為了展示其技術的功能，該團隊展示了使用不同的基於牛奶的油墨（例如SUTD徽標和功能性QR碼）的複雜設計印刷。
這不僅強調了其印刷系統的多功能性，而且強調了其在創造互動食品體驗時的潛在應用。研究小組旨在進一步完善其技術，專注於增強可擴展性並適應更廣泛的食品材料。
他們的最終目標是將其創新商業化，使其可用於生產量身定制的餐點，視覺上吸引人的菜餚以及諸如Edible QR碼之類的吸引人的烹飪作品。
“我們的技術可以用於由多種材料組成的3D印刷食品，而不會損害印刷結構和外觀，” Lee在新聞聲明中說。
他補充說：“它可以應用於製作滿足個人飲食需求，美學上令人愉悅的菜餚以及互動食品體驗（例如可食用QR碼）的餐點。”
研究小組的發現是進一步詳細在《未來食品》中。
