| ในระยะสั้น |
|
เครื่อง airfryer อุปกรณ์ขนาดเล็กนี้ที่ได้รับรางวัลผ่านห้องครัวของเราสัญญาว่าจะทำอาหารฟรีและผลลัพธ์ที่คมชัด อย่างไรก็ตามแม้จะประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่ง แต่เสียงก็เพิ่มขึ้นเพื่อตั้งคำถามกับความปลอดภัยระหว่างการตลาดที่น่าดึงดูดและความเป็นจริงทางวิทยาศาสตร์ความจริงเกี่ยวกับอุปกรณ์แฟชั่นนี้อยู่ที่ไหน?ความกังวลของนักโภชนาการและการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดส่งเสริมความระมัดระวัง ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งานคืออะไร? พวกเขาจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพระยะยาวของเราได้อย่างไร? บทความนี้จะพยายามคลี่คลายความจริงจากเท็จรอบ ๆ นักบินและสำรวจคำแนะนำสำหรับการใช้งานด้านความปลอดภัย
Airfryer: ปรากฏการณ์การทำอาหารภายใต้การเฝ้าระวัง
เครื่องบินได้จัดตั้งตัวเองอย่างรวดเร็วว่าเป็นสิ่งที่ต้องทำในบ้านหลายหลังด้วยสัญญาที่น่าดึงดูดใจที่จะทำอาหารโดยไม่มีน้ำมัน อย่างไรก็ตาม,เบื้องหลังการดึงดูดนี้จะซ่อนความเป็นจริงที่ซับซ้อน- นักโภชนาการแจ้งเตือนการก่อตัวของสารประกอบที่เป็นพิษเมื่อใช้งาน ในบรรดาสิ่งเหล่านี้อะคริลาไมด์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นได้จากองค์การอนามัยโลกซึ่งส่วนใหญ่เกิดขึ้นในอาหารที่อุดมไปด้วยแป้งเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงโดยทั่วไป
มันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดมักจะเตรียมด้วยอุปกรณ์นี้มีความกังวลเป็นพิเศษการอภิปรายจึงแยกออกระหว่างคำสัญญาของการปฏิบัติจริงและปัญหาสุขภาพของประชาชน- อุณหภูมิที่ได้รับผลกระทบจากแบรนด์ยอดนิยมเช่น Philips และ Tefal Activery เน้นความกังวลเหล่านี้ผลักดันให้สะท้อนถึงวิธีการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกการทำอาหารนี้ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความสมดุลระหว่างความสุขในการทำอาหารและความจำเป็นด้านสุขภาพ
อะคริลาไมด์: พิษที่มองไม่เห็นในตะกร้าของคุณ
อะคริลาไมด์แม้ว่าจะไม่เฉพาะเจาะจงกับเครื่อง airfryer แต่ก็ถูกขยายโดยโหมดการปรุงอาหาร สารนี้เกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาของ Maillard ซึ่งเป็นกระบวนการทางเคมีที่ให้สีทองแก่อาหาร นี่คือตารางเปรียบเทียบระดับอะคริลาไมด์ที่สังเกตได้ตามอาหาร:
| การเสริมกำลัง | ระดับอะคริลาไมด์ (การปรุงอาหาร airfryer) |
| ฟริต | นักเรียน |
| ชิป | นักเรียน |
| ขนมปังปิ้ง | ปานกลาง |
| ผักเขียว | อ่อนแอ |
ภาพวาดนี้เน้นถึงความกังวลของ EFSA และองค์กรสุขภาพอื่น ๆ รายงานของศูนย์ Leon Bérard 2024 ยืนยันว่าอุณหภูมิสูงที่ใช้โดยเครื่อง airfryer เพิ่มความเสี่ยงของการก่อตัวของอะคริลาไมด์ความกังวลที่เพิ่มขึ้นนี้ผลักดันให้ตรวจสอบวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมและสงสัยเกี่ยวกับแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดเพื่อจำกัดความเสี่ยง
คำแนะนำของ EFSA ในการปรุงอาหารโดยไม่มีอันตราย
ต้องเผชิญกับข้อกังวล EFSA ได้ออกคำแนะนำเฉพาะเพื่อควบคุมการใช้เครื่อง airfryerเคล็ดลับเหล่านี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดการฝึกอบรมอะคริลาไมด์ในขณะที่รักษาความเป็นจริงของอุปกรณ์ ตัวอย่างเช่นขอแนะนำให้ จำกัด สีน้ำตาลมากเกินไปและเวลาทำอาหารให้สั้นลง
การเก็บมันฝรั่งในตู้เย็นอาจดูเป็นประโยชน์ แต่ท่าทางนี้เปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลซึ่งเป็นการเพิ่มการผลิตอะคริลาไมด์ในการปรุงอาหาร สำหรับผู้ติดตามทอดแบบโฮมเมดมันจะกลายเป็นปวดหัวจริงคำสั่งเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์ทางพิษวิทยาพยายามที่จะกระทบยอดความมั่นคงด้านอาหารและความทันสมัยในการทำอาหาร- แม้ว่ามันอาจดูเข้มงวด แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ประโยชน์จากข้อดีของเครื่อง airfryer โดยไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ
5 เคล็ดลับในการลดความเสี่ยงกับเครื่อง airfryer ของคุณ
สำหรับผู้ที่ต้องการใช้เครื่อง airfryer ต่อไปในขณะที่ลดความเสี่ยงให้น้อยที่สุด
- หลีกเลี่ยงการปรุงมันฝรั่งที่เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อลดปริมาณน้ำตาล
- ชอบอุณหภูมิต่ำกว่า 170 ° C เพื่อ จำกัด การก่อตัวของอะคริลาไมด์
- ลดเวลาในการทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการทำอาหารสีน้ำตาลมากเกินไป
- สลับกับโหมดการปรุงอาหารอื่น ๆ เช่นไอหรือเตาอบแบบดั้งเดิม
- เลือกใช้อาหารแป้งที่ไม่ดีเช่นผักสีเขียวและเนื้อสัตว์
แนวทางปฏิบัติที่ง่ายเหล่านี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่อง airfryer ได้อย่างมากในขณะที่ยังคงความสุขในการทำอาหารด้วยอุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริง ผู้ใช้จะได้รับการสนับสนุนให้ได้รับการแจ้งและทดสอบวิธีการต่าง ๆ เพื่อค้นหาความสมดุลในอุดมคติระหว่างรสชาติและความปลอดภัย
ในขณะที่เครื่อง airfryer ยังคงเกลี้ยกล่อมด้วยคำสัญญาของอาหารที่คมชัดและน้ำมัน -ฟรีมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใกล้การใช้งานด้วยการแยกแยะ คำแนะนำของหน่วยงานด้านสุขภาพและการกระจายความหลากหลายของวิธีการทำอาหารทำให้สามารถได้รับประโยชน์จากข้อได้เปรียบในขณะที่ลดความเสี่ยงให้น้อยที่สุดในท้ายที่สุดคุณจะสมดุลการทำอาหารและความรอบคอบได้อย่างไร?
คุณชอบไหม4.5/5 (28)
