葡萄酒是素食主义者吗？选择无残酷葡萄酒的最终指南

大多数葡萄酒不是素食主义者，这可能是一个毁灭性的惊喜。毕竟，葡萄酒不只是发酵葡萄吗？

相反，动物衍生的产品通常在酿酒过程中发挥作用。明胶和伊辛拉斯等罚款剂被添加到葡萄酒桶中，以去除发酵中留下的杂质和酵母。尽管这些罚款代理最终被删除，但该过程本身会导致葡萄酒非素食。

幸运的是，一些葡萄酒商选择了二氧化硅，高岭土和活性木炭等纯素友好的罚款剂，而不是动物产品。未固定的葡萄酒也可以为素食主义者提供吸收的机会。我们将敬酒。

为什么大多数酒不是素食主义者

传统的酿酒技术使最不适合素食的葡萄酒。

大多数商业生产的葡萄酒经过两个单独的过滤过程。第一轮罚款（或澄清）消除了“多云” - 将酵母和其他小颗粒组成的沉积物浮动，无法手动过滤。第二轮可以去除任何细菌，并在装瓶前消毒以供食用。

素食主义者的关键问题是罚款过程。酿酒师在枪管中添加了一种称为罚款剂的物质，以使从葡萄酒中过滤沉积物变得更容易。这种罚款剂通常是像明胶或伊辛拉斯这样的动物产品。

快速看一些用于酿酒的常见非素食罚款剂：

• 明胶包括胶原蛋白从煮沸和水解的皮肤，骨骼和结缔组织中产生的蛋白质，牛，鸡肉，猪和鱼。
• 几丁质是在甲壳类动物，昆虫，软体动物，头足类，鱼类和两栖动物的外骨骼中发现的长链聚合物。
• Isinglass是一种由鱼干膀胱制成的胶原蛋白的一种形式。
• 鱼油是鱼组织的脂肪或油的来源。
• 蛋白是鸡蛋内的透明液体（蛋白）。
• 酪蛋白是在哺乳动物牛奶中发现的蛋白质。

动物产品也出现在葡萄酒中软木。从历史上看，粘合剂是用明胶或酪蛋白制成的，尽管现在大多数软木烷都使用聚氨酯。

此外，古代和现代酿酒师偶尔使用蜂蜡密封罐子或瓶子。但是，今天，您最有可能遇到用石蜡（石油衍生物）密封的瓶子，或者根本没有密封。

葡萄酒是什么时候？

素食葡萄酒分为两个类别。第一个是葡萄酒，由纯素友好的罚款剂制成，例如膨润土粘土，活性炭和二氧化硅。第二个是葡萄酒不中心，意味着它在不使用罚款剂的情况下被过滤。

未固定的葡萄酒可以使酒精老化或定居一段时间，以便酵母颗粒在重力下自然在桶的底部收集。然后将葡萄酒固定起来，将透明的葡萄酒浸入新的桶中，将不必要的沉积物留在上一桶的底部。 （这通常可以转化为比经历罚款过程的葡萄酒更高的瓶子。）

无论哪种情况，纯素食葡萄酒都可能被标记为这样，因为它们的独特加工是客户的卖点。由于素食主义者是人群的增长，因此越来越多的葡萄酒公司让客户知道他们的产品可以安全饮用。

素食葡萄酒标签

请注意“ V”，“素食主义者”，“蔬菜”或酒瓶上的其他素食符号，表明其素食状态。您也可以研究自己的收藏夹Barnivore或寻找一个吹牛的瓶子斗争或者素食葡萄酒认证。

另一个选择是寻找犹太葡萄酒标签。犹太葡萄酒不能含有伊斯林，酪蛋白或明胶等动物副产品，这意味着它们通常也对素食主义者友好。与制造商联系，以确认您的下一瓶犹太葡萄酒也是素食主义者。

素食酒标签很重要，因为不幸的是，很难确切知道您的葡萄酒中有什么。食品和药物管理局（FDA），负责食品安全和营养标签的政府机构，不调节酒精- 这是酒精和烟草税和贸易局（TTB）的管辖权。 TTB并不要求所有酒精生产商披露其所有成分，因此，除非葡萄酒瓶明确标记为素食主义者，否则最好假设它可能包含动物产品。

素食葡萄酒的类型

葡萄酒可能从素食主义者到非素食主义者，具有复古和多样性，即使是同一葡萄园。例如，包括Sutter Home，Berringer，Cupcake和Yellowtail在内的公司都提供纯素食和非素食葡萄酒。请务必检查标签以识别素食，或者在购物之前对素食友好的瓶子进行研究。另外，您可以从这些葡萄酒公司之一中选择，这些葡萄酒公司仅提供纯素食葡萄酒。

• 阿尔法罗
• 雪鲸
• 美丽的普罗斯科
• 弗雷葡萄园
• 向日葵
• 层蛋糕
• Moët＆Chandon/Dom Perignon
• Natura葡萄酒
• 橡木
• 红色卡车葡萄酒

非素食葡萄酒的类型

对于许多素食主义者来说，得知您最喜欢的品牌实际上不仅仅是葡萄和酵母，这是令人失望的。虽然清单并不详尽，但这些顶级销售品牌定期使用传统的动物产品罚款方法。

• 典范
• 赤脚
• 黑匣子
• 弗朗西亚
• 卡洛·罗西（Carlo Rossi）
• 罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi）/伍德布里奇（Woodbridge）
• 加洛/双谷