美国牛奶检测出 H5N1 禽流感病毒片段

继美国各地奶牛场爆发禽流感疫情后，巴氏灭菌牛奶样本中发现了病毒碎片。但美国食品药品管理局 (FDA) 表示，病毒颗粒不活跃，不会对消费者构成威胁。

据卫生部称，自 3 月底以来，H5N1 禽流感已蔓延至八个州的至少 33 个奶牛群疾病预防与控制中心（CDC）。这是一个令人惊讶的进展，因为这是第一次发现该病毒感染牛。

该病毒还成为美国有史以来第二名感染者，症状非常轻微。

为了更好地了解问题，卫生当局一直在美国各地商店货架上监测牛奶。上周，世界卫生组织（WHO）已检测到受感染动物的生牛奶中病毒的浓度非常高。这并不奇怪，因为可能含有各种细菌和病毒。

FDA 的最新进展是，它透露，美国巴氏灭菌牛奶样本检测出 H5N1 病毒的未活性残留物。FDA 没有透露有多少样本检测出阳性，也没有透露牛奶的取样地。但是，FDA 表示，巴氏灭菌可能会使病毒失活，并且“该过程预计不会消除病毒颗粒的存在”。

FDA 在一份声明中表示：“到目前为止，我们没有发现任何可以改变我们对商业牛奶供应安全的评估的迹象。”陈述周二。

除了进行检测外，美国食品药品监督管理局和美国农业部还在努力转移和销毁病奶牛的牛奶。

巴氏灭菌法以法国微生物学家路易斯·巴斯德的名字命名，是一种加热食物以消除病原体并延长保质期的过程。美国生产和销售的几乎所有牛奶（99%）都来自遵循严格巴氏灭菌工艺的农场，即《巴氏灭菌牛奶条例》。

作为一种对热敏感的病毒，理论上，标准巴氏灭菌技术应该可以灭活 H5N1 病毒。然而，禽流感病毒感染奶牛是一个新问题，因此目前还没有关于巴氏灭菌法对牛奶中 H5N1 病毒的影响的研究。

FDA 表示：“美国政府合作伙伴一直在以审慎的速度开展广泛的研究，研究牛奶生产的各个阶段——农场、加工过程中和货架上——采用之前用于确认巴氏灭菌对已知病原体有效性的成熟方法。这项工作是重中之重。”