一项新的研究表明，坚持使用低糖饮食不会改变人们对甜食的热爱。人们可能会发现普通的甜点太甜了进行严格的低糖饮食，但他们食物和饮料中首选的甜度保持不变。
Monell Chemical Senses Center的研究人员希望检查低糖饮食及其如何影响人们的味觉。他们检查了健康的成年人，他们每天食用两种或多种含糖饮料，并经常食用甜味剂。
将参与者分为两组，一个治疗（13）组和对照组（16）组。对照组维持通常的饮食，而治疗组则通过用蛋白质，脂肪和碳水化合物从糖中取代40％的热量摄入量，从而减少了糖的摄入量。
在三个月的时间里，进行了测试，以评估甜点的甜味和愉悦性的强度，例如甜味香草布丁和覆盆子饮料。减少糖饮食中的人们报告说，甜点太甜了。
但是，即使在过去三个月中改变了糖的食用和减少，他们期望的食物和饮料甜味水平也没有改变。该治疗（减少糖）组的首选糖水平平均为32.4％，而对照组的平均糖水平为3.2％。
“普遍认为，糖的过度消费会导致肥胖和相关的健康问题，例如心脏病。如果人们可以随着时间的流逝而不影响食物的接受而适应低糖饮食，那么可能会逐渐减少食物和饮料中添加的糖，而不会引起拒绝，” Monell Center在新闻稿中说，Paul Wise Paul Wise说。
当指示参与者选择自己的饮食方案时，减少的糖组中的饮食方案迅速将糖摄入量提高到基线水平，他们对甜度强度的感知恢复到了预偏见水平。研究人员说，这一发现将阐明饮食中添加糖的重要性。这也可能有助于治疗糖尿病患者或血糖水平高。
在过去的研究中，他们研究了低盐饮食如何改变人们对食物的未来偏爱。与那些服用低糖饮食的人相反，随着时间的流逝，食用低盐饮食的人会更少盐。
研究人员在研究中写道：“该实验提供了经验证据，表明简单糖消费会影响感知的甜味强度。需要更多的工作来确定糖的摄入量是否最终改变了甜食和饮料的偏好。”
这项研究是出版在美国临床营养杂志。
照片：Coralie Ferreira |Flickr
