母亲的牛奶一直被誉为婴儿的最佳营养来源之一。最近，发现牛奶可能还包含母乳具有的一些类似的保护特性。
加利福尼亚大学的一组研究人员指出了涵盖这些保护性能的化合物。他们还发现，也有可能从牛奶中获得它。
“牛奶是唯一与人共同发展以使我们健康的食物，”说加州大学戴维斯分校的David Mills教授。
深入研究此事的症结，婴儿的胃肠道嵌入了一个良好的人群微生物。母乳倾向于增强肠道中细菌的发育，从而增强了对婴儿必需营养的供应。
“母亲的牛奶本身指导了新生儿的肠道菌群的发展，滋养了非常具体的细菌种群，而这又提供了营养并保护孩子。现在，我们已经确定了牛奶中供应这种滋养的化合物，并表明可以从牛奶中获得牛奶，”说米尔斯。
B Infantis是一种在婴儿肠道中发现的细菌，它负责产生一种酶，该酶从牛奶糖蛋白中释放出寡糖，进而处理婴儿所需的营养。
糖蛋白包含蛋白质以及含有多种糖的分子，即寡糖。
这项新研究发现，具有分解糖蛋白释放寡糖的能力的相同酶可以从牛奶中分解，就像从母乳中分解。
如果是这样，研究人员说，现在可以与牛奶一起使用，以开发可改善婴儿配方奶粉的益生元。
这项研究一直是出版在应用和环境微生物学，美国微生物学会杂志。
照片：Bridget Coila | Flickr
