一项新研究的结果似乎为选择不含麸质产品的个体提供了辩护，尽管没有腹腔疾病，这是一种遗传自身免疫性疾病，在小麦和其他谷物中发现的面筋的消耗可能会对小肠造成损害。
专家说，那些没有这种疾病的人不必跳过常规的小麦和谷物产品。首先，无麸质食品可能很昂贵。他们也可能含有更多的糖和脂肪这可能导致不必要的体重增加。消除面筋的产品可能必须通过添加更多发育成分来弥补食物质地和风味的损失。
一些没有腹腔疾病的人声称，不含小麦的饮食会使他们感觉更好，而一项新的研究解释了原因。
在奥地利举行的2016年欧洲胃肠病学会议上的一项研究中，研究人员发现，即使在那些不患有腹腔疾病或小麦过敏的人中，一群相对未知的小麦蛋白也会恶化一系列医疗状况。
研究人员发现，小麦中存在的淀粉酶 - 胰蛋白酶抑制剂或ATI的消耗可以使肠道中的免疫反应扩散到其他身体组织，例如肾脏，淋巴结，脾和脑。
该研究同样发现，尽管占小麦蛋白的不超过4％，但ATI可以引发强大的免疫反应。它们可能会恶化慢性健康状况的症状，例如哮喘，类风湿关节炎，炎症性肠病，多发性硬化症，狼疮和非酒精性脂肪肝病。
由于某些人在吃食物的食物中，无论没有腹腔疾病，他们都会患上胃症状，因此ATI可能是这种非纤维素麸质敏感性或NCG的原因。 ATIS还可以解释为什么在食用基于小麦的产品后，某些人会经历诸如偏头痛之类的肠外症状。
面筋不被认为是NCG的一个因素，但是患有这种情况的人会受益于无麸质饮食。当受影响的个体避免含有面筋的食物时，观察到包括不规则的肠运动，湿疹，关节疼痛，头痛和腹痛的症状迅速改善。
“我们认为，ATI可以促进肠外其他免疫相关的慢性疾病的炎症，”说研究人员的研究员Detlef Schuppan来自Johannes Gutenberg University。 “在非细胞麸质敏感性中看到的肠道炎症类型与腹腔疾病引起的类型不同，我们不认为这是由麸质蛋白触发的。”
