为了避免沙门氏菌，不要清洗生鸡肉。美国疾病控制与预防中心发布了有关处理和烹饪美国人最喜爱的肉类的新指南。
清洗生鸡肉弊大于利
在 4 月 26 日发布的一条推文中，联邦公共卫生机构警告消费者清洗生鸡肉的危险。他们解释说，与普遍的假设相反，清洗生鸡肉并不能真正去除肉中的病原体。相反，不必要的过程可能会传播细菌并导致。
新指南写道：“在清洗过程中，鸡汁可能会扩散到厨房并污染其他食物、器具和台面。”
未煮熟的肉类应小心处理，因为它们通常携带令人讨厌的病原体。尤其是鸡肉，通常、弯曲杆菌和产气荚膜梭菌——所有这些细菌都会引起食源性疾病。
农业部多年来一直令人沮丧的清洗或浸泡生鸡肉。只有加热才能杀死隐藏在生肉中的病原体。
然而，这一建议遭到了批评。 Twitter 上有大量消费者表达的不同意该指南，并表示他们将继续在烹饪前清洗生鸡肉。
如何正确准备鸡肉
有关消费者不应清洗，而应将生鸡肉放入一次性袋子中，然后将其存放在冰箱中，以防止其汁液污染其他食品和饮料。准备饭菜时，使用单独的切菜板来切未煮熟的家禽也很重要。
疾病预防控制中心还建议在处理生鸡肉之前和之后用肥皂水清洗。餐具，包括刀和木板，也应该清洁。
烹饪时，确保鸡肉的内部温度为 165 华氏度。如果鸡肉看起来没有煮熟，请将其送回进一步烹饪。
饭后剩下的鸡肉应在两小时内冷藏。
食物中毒的症状
公共卫生专家警告说，5岁以下的儿童、65岁以上的成年人、孕妇和免疫系统受损的人最容易发生食物中毒。
食物中毒的症状包括高烧、腹泻、血便、呕吐和脱水。如果出现任何症状，最好立即向医疗保健提供者寻求帮助。
疾病预防控制中心估计，美国有 100 万人因处理和食用生/未煮熟的鸡肉不当而患病。
