冰淇淋蛋筒经常苦乐参半。尽管如此，但我认为我们都可以同意，如果这不是与滴水的比赛，那么冰淇淋蛋筒的体验将会更加愉快。
爱丁堡大学的科学家声称，他们对这种粘性类型的蛋白质的粘性问题有解决方案。他们发现该蛋白质被称为BSLA，某些人可能会发现不愉快的蛋白质：一种称为的细菌。Bactillus 枯草脂。
当这些细菌生长并分成一个称为生物膜的薄层时，菌落用BSLA涂层保护自身。 BSLA涂料可保护细菌免受元素的侵害。
研究人员已经发表了两篇关于BSLA如何工作的非冰淇淋相关论文，在此过程中，他们意识到该蛋白质不仅可以覆盖细菌。它还可以涂上油滴和气泡。由于空气和脂肪恰好是其中两个冰淇淋的关键组成部分，这让科学家凯特·麦克菲（Cait Macphee）认为，BSLA可能适合一份甜蜜的工作。
冰淇淋，她在电子邮件中解释华盛顿邮报，基本上是“油 +水（或糖浆）混合物，加气泡，加上冰晶（固体）。因此，如果我们添加蛋白质，它可以保护所有三种，并保持混合物稳定。”
换句话说，它保持了冰淇淋的结构完整性 - 令人垂涎的气息和奶油状况完好无损。这意味着滴水量较少，尽管它不会阻止冰淇淋变暖和更令人耳目一新。
Macphee的团队仍在获得将蛋白质应用于冰淇淋的专利，因此目前冰淇淋特异性数据仍在包裹中。同时，您的冰淇淋蛋筒也必须这样做。
照片：尼尔·康威（Neil Conway）|Flickr
通过：华盛顿邮报
