問題：沙門氏菌到底是什麼，我該如何避免？
沙門氏菌是從人或動物的糞便中傳播的微觀生物。沙門氏菌可以在生禽，雞蛋，牛肉和未洗的農產品中找到。但是任何食物都可能被污染。沙門氏菌是美國食源性疾病的最常見原因。
沙門氏菌病是細菌腸道的感染。感染的症狀通常持續四天到一周，包括腹瀉，腹部抽筋，發燒和頭痛。
在老年人，嬰兒和免疫系統受損的嬰兒中，沙門氏菌病可能更嚴重。傷寒是沙門氏菌引起的一種更嚴重的疾病，經常發生在發展中國家。
大多數被感染的人不需要治療。如果沙門氏菌細菌進入您的血液，它們可能是致命的。發生這種情況時，使用抗生素來治療病情。
如果您患上腹瀉，請尋求醫療救助，而腹瀉在幾天內無法清楚。需要醫療保健提供者的其他症狀是糞便中的血液，嚴重的嘔吐，腹痛或脫水。
在某些人中，腹瀉可能是如此嚴重，以至於患者需要用靜脈注射液補液住院。在這些患者中，沙門氏菌感染可能會從腸道傳播到血流，然後再傳播到其他身體部位，除非用抗生素迅速治療該人，否則可能會導致死亡。
少數沙門氏菌受害者會產生關節疼痛，眼睛刺激和排尿疼痛。這稱為Reiter綜合徵。它可以持續多年並導致慢性關節炎。
糞便中的沙門氏菌細菌仍然具有很高的傳染性。這些細菌通常通過吃被糞便污染的食物傳播給人類。沙門氏菌病的一個常見原因是食品處理器，在使用浴室後不洗肥皂。
處理寵物後，您還可以感染沙門氏菌，尤其是蛇，烏龜和蜥蜴等爬行動物。約90％的爬行動物攜帶沙門氏菌。許多幼鳥在糞便中攜帶沙門氏菌。
您如何防止被沙門氏菌感染？這裡有一些提示：
- 不要吃未煮過的雞蛋，家禽或肉。
- 在使用浴室後，請務必用溫暖的肥皂水洗手20秒，拿著寵物（尤其是爬行動物），處理這些食物上使用的未煮熟的食物或用具，並觸摸任何糞便。
- 準備每個食品後，洗手器皿，切割板，餐具和檯面。
- 使用一個切菜板作為新鮮農產品，一個單獨的生物，家禽和海鮮。
- 使用一次性紙巾清潔廚房表面。如果您使用布毛巾，請在洗衣機的熱週期中經常洗滌它們。
- 避免食用可能包含生雞蛋的食物，例如一些沙拉醬，自製冰淇淋或蛋黃醬，餅乾麵團和糖霜。
- 將雞蛋冷藏在41以下
