人造甜味劑對您不利嗎？

（圖片來源：蓋蒂圖像）

在許多低熱量食品和飲食飲料中，糖替代品已變得司空見慣，但是人造甜味劑對您不利嗎？目前，使用它們的使用受到政府當局的嚴格監管，只有被證明是安全消費的當局。同時，越來越多的證據表明人造甜味劑可能對我們健康的許多方面有影響。

人造甜味劑不應與營養甜味劑（例如山梨糖醇和木糖醇）混淆，這可以在基於植物的世界中找到。合成的糖替代品，例如Acesulfame-K，Aspartame和Suercralose是人造的，因此，並未以與許多其他營養素相同的方式吸收和代謝。

在這裡，我們討論了科學對人造甜味劑及其對人類健康的影響的看法。

什麼是人造甜味劑？

人造甜味劑是甜味劑，含有很少至沒有卡路里的甜味劑，但比含卡路里的甜味劑（例如含糖，蜂蜜或玉米糖漿）的甜味強度更高。它們也可能被稱為低熱量甜味劑（LCS），非營養甜味劑（NNS），糖替代品和高強度甜味劑。

人造甜味劑是許多食品和飲料中的常見成分，包括乳製品，冷凍甜點，烘焙食品，糖果，口香糖，早餐穀物和罐頭食品。許多標記為無糖或飲食的產品將含有一種或多種糖替代品。作為通用甜味劑，一些人造甜味劑也單獨出售。

目前有六種人造甜味劑被美國食品藥品管理局批准為食品添加劑（FDA）：

Acesulfame-k- 例如Sunett和Sweet One；比糖甜200倍
阿斯巴甜- 等，Nutrasweet和Sugar Twin；比糖甜200倍
Neotheme- 例如newtame;比糖甜7,000-13,000倍
糖精- 如甜，甜的雙胞胎和necta甜；比糖甜200-700倍
三氯蔗糖- 例如Splenda；比糖甜600倍
優點- 沒有品牌名稱；比糖甜20,000倍

人造甜味劑如何工作？

人造甜味劑的作用是誘使我們的大腦相信我們正在吃糖。人類的條件是尋求和享用甜食，因為它們提供了大量卡路里。數千年來，能量濃密的食物對於我們物種的生存至關重要。為了識別它們，人類已經開發出味蕾的受體來檢測甜味。人造甜味劑與這些受體結合，產生類似於我們吃糖的感覺。

但是我們的身體無法消化糖替代品。攝入時，這些化合物傾向於通過我們的胃腸道系統而不會被吸收。但是，由於它們不是相似的分子，因此它們的代謝彼此不同。作為科學家營養領域指出，這些屬性可能解釋了為什麼關於其健康影響的證據如此之多。許多研究從整體上著眼於人造甜味劑，而不是單獨測試它們。

關於糖替代品如何影響我們的大腦，還有持續的辯論。科學家特別擔心人造甜味劑會干擾與能量代謝和味覺感知有關的大腦的一部分，潛在地加劇了糖的渴望以及食慾調節的問題。根據發表的評論營養，來自fMRI研究混合在一起，需要更多的研究來充分理解這個問題。

人造甜味劑的影響是什麼？

英國營養基金會的營養科學家西蒙·斯蒂森（Simon Steenson）博士說，很難確切知道人造甜味劑對我們的健康產生了什麼影響。他說：“許多研究人造甜味劑是否對我們的健康產生有害影響的研究都是觀察性研究，這無法告訴我們是否存在因果關係。”

“圍繞低熱量甜味劑對我們的健康的影響，包括體重管理和血糖控制的影響，科學的結果與科學的結果發生了矛盾。眾所周知，過量添加的糖對我們的健康不利，這導致了低和無熱的甜味劑，這導致了用於替代食物和葡萄酒中的糖或所有糖。”

哥倫比亞大學歐文醫學中心神經病學和流行病學教授Mitchell SV Elkind博士同意。他說：“總的來說，我們認為人工甜味的飲料可能有益於肥胖者的糖粉飲料的替代品，因為它們可能有助於減輕體重。” “但是越來越多的證據表明，人為甜味的飲料，因此可能會增加中風，心血管疾病甚至死亡的風險。

“這些研究很難解釋，因為儘管存在關聯，但很難確定是否存在因果關係。可能是，由於肥胖，糖尿病，糖尿病和其他危險因素已經患有中風和心髒病風險的人更可能消耗人造甜食，而不是這些甜味劑會幫助他們，而不是造成甜味劑，而不是造成了造成的甜味劑。

“另一方面，有證據表明，人造甜味劑可能會對新陳代謝產生負面影響，增加食用其他高熱量食品的願望，自相矛盾地增加體重，甚至增加糖尿病的風險。因此，陪審團仍然不在。”

埃爾金德（Elkind）還強調，很難確定人造甜味劑對我們身體的影響可能還有另一個原因。他指出：“這是一個複雜的問題，因為有許多不同的人造甜味劑，而某些人可能不適合其他人。”

那麼到目前為止，我們知道什麼？

體重管理

糖替代品可能是減少糖消耗的好工具。但是，越來越多的證據表明，它們可能對長期體重管理不像以前認為的那樣有效。

根據發表在營養日記，大多數研究表明，使用人造甜味劑不會增加我們對甜食或使我們進食更多的偏愛。同時，發表在加拿大醫學協會雜誌報告說，糖替代品的常規攝入量不能幫助我們減肥，甚至可能導致體重增加和心臟代謝問題。

作為來自內分泌實踐日記指出，其中許多研究的設計效果很差，因此很難得出結論。從好的方面來說，人造甜味劑對那些與過度消耗糖的人有好處。

腸道健康

科學家越來越關注人造甜味劑對我們腸道健康的影響。如營養期刊，某些糖替代品可能會影響某些個體“良好”腸道細菌的多樣性和組成。根據營養雜誌，阿斯巴甜和Acesulfame-k與腸道菌群的相互作用不大，但是糖精和三氯蔗糖可能會產生影響。

更重要的是，一項發表在國際分子科學雜誌表明糖替代品可能會破壞微生物的“通信系統”，稱為Quorum Sensing（QS）。 QS對於調節對我們整體健康有積極影響的細菌群體行為至關重要。阿斯巴甜，三氯蔗糖和糖精都是人造甜味劑，可能會破壞重要的通信渠道。其他學習表明人造甜味劑會通過過度激活T1R3甜味受體來損害我們的腸道的內襯。 T1R3受體參與健康的代謝，糖替代品，例如阿斯巴甜，糖精，三氯蔗糖和阿斯巴甜替代物可能會破壞其功能。

心血管健康

有證據表明，人造甜味劑可能對我們的心血管健康有害。根據發表在加拿大醫學協會雜誌，它們可能會增加我們患心髒病和相關狀況的風險。最近學習指向阿斯巴甜，丙硫酸鹽和三氯蔗糖可能是最有害的糖替代品。

大腦健康

儘管這項研究仍處於起步階段，但人造甜味劑也可能對我們的大腦健康產生負面影響。一項2018年的研究發表在生化和分子毒理學雜誌發現糖替代品可能會損害負責學習和記憶的大腦的認知和部分。但是由於它是在大鼠上進行的，所以很難說它是否可以翻譯成人類。

牙科健康

根據j 牙科教育學，糖替代品可以將兒童齲齒率降低多達60％。但是，大多數審查的研究都集中在山梨糖醇和木糖醇的作用上，這些研究不屬於人造甜味劑類別。然而，研究表明三氯蔗糖也可能對牙齒健康有益。

人造甜味劑安全嗎？

根據FDA，在限制內攝入時，所有認可的人造甜味劑都可以安全食用。關於阿斯巴甜時，FDA審查了100多項研究，並得出結論認為，這對大多數人沒有風險。但是，患有罕見疾病的人稱為苯酮尿症。阿斯巴甜含有苯丙氨酸，患有苯酮尿症的個體無法正確代謝。

同樣，FDA評估了110多項關於三氯蔗糖的研究和90項有關aceSulfame-K的研究，並認為它們是安全消費的。糖精過去被認為是膀胱癌的一個因素。但是，當它從2000年的潛在致癌物列表中刪除，當時更多的高質量研究浮出水面。現在，FDA得出結論認為它沒有風險。