像法國這樣的商店在美國為政府擁有的起司提供冷藏服務。 圖片來源：Florian Pépellin，抄送-SA 3.0，來自維基共享資源
美國政府在密蘇裡州斯普林菲爾德地下幾百英尺處藏有一個價值 14 億磅的起司寶庫。 為什麼？ 嗯，這是一個很長的故事。
「政府起司」的獨特起源農場連結項目據報道，這一現象可以追溯到 20 世紀 70 年代，當時乳製品短缺和相關產品 30% 的通膨飆升刺激了美國政府對起司的淘金熱。 在吉米卡特總統的領導下，人們決定解決這個問題的唯一方法是為美國乳製品行業提供財政支持。
當乳製品工人盡可能多地生產（雙關語）產品時，聯邦基金注入的20 億美元的大量現金發揮了作用（如果有的話，那就太好了），因為他們知道任何多餘的產品都會被政府買走。 起司特別受關注，因為它更適合儲存，到了 80 年代初，政府發現自己手上有大約 2.27 億公斤（5 億磅）起司。
人類學家布拉德利·N·瓊斯 (Bradley N Jones) 在《人類學家》中寫道，大量過剩的乳製品儲存在 35 個州的 150 多個倉庫中。牛津起司伴侶沒多久，媒體就聞到了醜聞的氣息。 當家庭依靠食品券生活時，這裡堆積如山的未食用的乳製品已經開始腐爛。
美國人民口中留下的苦味很快就會被 Velveeta 和單一乳酪之間的味道所取代，正如美國頒布的特殊乳製品分配計劃一樣。雷根總統向非營利組織捐贈了 1400 萬公斤（3000 萬磅）起司。 雖然捐款大部分都發霉了，但還是轉發給了飢餓的人。
這個解決方案遠非理想，不僅因為這種起司是否適合人類消費值得懷疑，還因為它開始擾亂乳製品行業的銷售。 然而，這可以說是比美國農業部官員告訴美國農業部的解決方案更好的解決方案。華盛頓郵報：“也許最便宜、最實用的辦法就是把它扔進海裡。”
相反，它成為社會經濟地位的象徵，因為經濟壓力下的家庭充分利用可切片、易融化的乳製品來製作起司通心粉和烤三明治。 政府終於得到了上世紀 90 年代退出起司產業，但這並不是政府擁有的最後一塊起司。
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2016 年，政府囤積了超過 6 億公斤（即 14 億磅）剩餘乳酪，囤積活動再次開始。 這些庫存位於密蘇裡州地下數百英尺處，保存在被稱為「起司洞」的改建石灰岩礦中。
當然，這是一個奇怪的地方，可以找到像史矛革一樣的乳製品藏品，但也有瘋狂的方法，因為洞穴中涼爽而穩定的溫度使許多奶酪保持美味和涼爽。 雖然它可能會避免腐爛一段時間，但洞穴需要維護，而且在乳製品消費量下降的國家，轉移剩餘產品預計會更加困難。
美國農業部渴望讓人們吃起司的願望在 2010 年就得到了體現，當時政府的施捨被用來救助當時瀕臨破產的披薩公司達美樂 (Domino's)讓美國人繼續吃起司。
乳製品業持續生產過剩牛奶季節性激增購買量的下降推動了對起司洞的需求，因為將多餘的產品轉化為可儲存且保質期長的產品是減少浪費的一種手段。 然而，對於環境和健康結果來說，這是一個令人擔憂的模式。
乳牛養殖導致排放和日益惡化的氣候危機，因為乳牛放屁、打嗝會噴出強效溫室氣體甲烷，雖然為飢餓的家庭提供食物是一項值得努力的努力，但向以下人群推廣起司產品的決定41.9%從人類健康的角度來看，肥胖的人似乎是短視的。
目前國內儲備切達乾酪、瑞士乾酪和美國乾酪當酪農繼續尋找創新方法來增加乳酪的購買和使用時，這種現象仍在持續，而且似乎一切都在考慮之中。
顧問公司 HighGround Dairy 的乳製品市場情報總監盧卡斯·福斯 (Lucas Fuess) 表示：“我剛剛讀到了有關中國奶酪茶的故事，這些故事在中國瘋傳。”監護人。 “也許我們需要對此進行調查。”
