疾病控制與預防中心週一宣布，從11月18日至11月26日，在堪薩斯州，俄克拉荷馬州和北達科他州發現了另一場大腸桿菌爆發，導致五人患病。據報導，所有受害者都已經在Chipotle餐廳吃了大約一周的一周。
根據疾病預防控制中心，最新的感染病例與產生志賀毒素的細菌的菌株相關，該細菌的DNA鑑定與引起早期大腸桿菌暴發的DNA鑑定不同。
在過去的幾周中，奇波特（Chipotle）遭受了一系列與大腸桿菌有關的食物污染案件，其中包括在新事件發生前幾天在餐廳的一個分支機構中用餐的53人中有46人患病。
來自波士頓學院的另外120名學生在一家Chipotle餐廳吃飯後也生病了，但是據食品公司稱，這些病例可能是由諾如病毒感染引起的，而不是大腸桿菌的污染。
Chipotle的代表克里斯·阿諾德（Chris Arnold）表示，該公司已經預計，在較早的感染事件中，其他案件可能會出現，並且已經完成了對其食品安全計劃的全面重新評估，重點是開發處理所使用的成分的最佳方法。
“我們現在正在實施這些程序，包括對成分的高分辨率測試，貨架壽命的結束，對食材的貨架生命測試，基於測試數據的供應系統的持續改進以及對所有餐館團隊的增強食品安全培訓，“ Arnold”說。
“有了所有這些計劃，我們相信我們可以達到接近零的食品安全風險。”
研究人員仍在試圖確定最新的大腸桿菌感染病例是否與影響九個不同州在內的九個州和俄勒岡州在內的案例有關。這些先前感染案件中的最新案件涉及一個在Chipotle用餐並於11月10日生病的人。
什麼是大腸桿菌？
大腸桿菌（大腸桿菌）是一種經常發現在其他生物（例如動物和人類）腸道中的細菌。
雖然已知大多數形式的細菌是無害的，甚至對宿主的健康有益，但大腸桿菌的某些菌株也具有致病性。這意味著他們可以使宿主在腸道之外患有腹瀉和其他疾病。
引起腹瀉的大腸桿菌可以通過直接接觸或通過攝入被細菌污染的食物或水從一個載體傳播到另一個載體。
大多數食源性感染，例如當前正在由CDC進行研究的感染，都與一種稱為志賀毒素產生大腸桿菌（STEC）的細菌有關。科學家有時將這種致病類型稱為腸ho骨大腸桿菌（EHEC）或產生Verocytotoxin的大腸桿菌（VTEC）。
大腸桿菌傳輸
大腸桿菌最常見的方法之一就是食用未正確煮熟的污染肉。當細菌與受感染的肉接觸時，也可以將其轉移到其他食物中。
健康專家建議人們在約71攝氏度（160華氏度）中使用熱量烹飪肉，以有效地殺死可能存在的細菌。
其他一些可以攜帶大腸桿菌細菌的食物包括生奶或乳製品以及生蔬菜和水果。
對於這些類型的食物，專家敦促人們僅使用巴氏殺菌產品來確保不會被細菌污染。巴氏殺菌的過程涉及通過加熱食物在食物上殺死微生物。
大腸桿菌感染的症狀？
感染細菌的人會出現嘔吐，胃痙攣，噁心和血腥腹瀉等症狀。
症狀的發生因人而異，但以前的感染病例表明，與成人相比，兒童更有可能表現出疾病的跡象。
感染的症狀通常在收縮大腸桿菌細菌後三到四天出現。
在大多數情況下，受影響的個體選擇不向醫生尋求幫助，因為一周後感染往往會逐漸消失。然而，嚴重的病例可能導致持久的腎臟或血液問題，其標誌著發燒，瘀傷，皮膚蒼白，虛弱以及無法自由地通過尿液。
大腸桿菌感染治療
一周後，與大腸桿菌相關的感染通常會磨損，但醫生仍然建議感染者始終保持水分。這是因為疾病會引發腹瀉，這會導致人體失去比通常的水更多的水。
嬰兒和老年人特別容易受到腹瀉引起的脫水，這就是為什麼定期給他們一小口水以使他們從大腸桿菌感染中恢復時保持水分充足很重要的原因。
大腸桿菌引起的血腥腹瀉的患者不鼓勵服用抗生素或腹瀉藥，因為這些可以減慢人體的消化過程，並使細菌毒素更快地吸收。建議被感染者尋求醫生的幫助。
在嚴重的感染病例中，患者可能會因血液和腎臟而產生嚴重的問題，這將要求他們接受透析或輸血。
避免大腸桿菌感染的技巧
除了在71攝氏度（160華氏度）並使用巴氏殺菌食品的烹飪肉外，建議人們保留一個良好的烹飪區域，以防止大腸桿菌的傳播。
炊具和廚房表面必須徹底清潔，尤其是在準備生肉之後。
人們還應該使用熱肥皂水定期洗手。
