美國超過80％的成年人口飲用咖啡，並且隨著飲料的日益普及，這是尋求完美啤酒的追求。
咖啡鑑賞家將研磨視為釀造過程中最重要的元素之一。現在，一項新研究的發現表明，釀造更美味的杯子就像在研磨前冷凍咖啡豆一樣簡單。
在發表在《期刊》上的一項新研究中科學報告克里斯托弗·亨登（Christopher Hendon）在研究時期是巴斯大學的博士生，同事研究了從室溫到-196攝氏度的一系列溫度下研磨咖啡豆的影響。
Hendon及其同事發現，寒冷的烤咖啡豆會產生更好的產量，因為磨削過程會產生較小的顆粒。
在釀造過程中，磨碎的顆粒更細，更均勻的顆粒從相同數量的咖啡中帶來更多的風味。這意味著釀酒師可以得到強壯可口的杯子咖啡使用更少的穀物和更少的時間。
亨登說：“如果您的研磨小，可以向上推動風味。我們發現，使豆類冷藏會收緊此過程，並可以使味道較小的差異更少，因此您必須更少的時間來釀造它，或者可以從同一豆類那裡獲得更多的咖啡。”
研究人員還說，豆子的溫度需要更加恆定，以幫助實現一致的磨削。涼爽的溫度將使釀酒商能夠最大化豆類的表面積並使用更多的咖啡。
Hendon及其同事說，這些發現可能在咖啡行業具有重要意義，因為人們希望生產更好的飲料。
研究人員：“我們預計這些結果將影響工業上的咖啡生產，並為我們每天儲存和使用咖啡的方式做出貢獻。”寫在他們的研究中。
“雖然減小的粒徑會由於較大的表面積而趨於加速提取，但增加的均勻性應最大程度地減少浪費的豆的量，而浪費的豆子被丟棄而不會提取完成。”
在世界咖啡師錦標賽中競爭的咖啡店Colonna＆Smalls的所有者之一Maxwell Colonna-Dashwood表示，這項研究將影響該行業如何準備咖啡。他還說，這項研究也可能影響新的研磨技術的研發。
