印第安納大學醫學院的一位教授解釋說，發胖的真正罪魁禍首是吃糖，而不是脂肪。
兒科教授亞倫·卡羅爾表示，吃鱷梨、堅果、奶油和黃油是完全可以的。
糖與體重增加和肥胖有關
消耗脂肪不會使人體重增加，相反，它實際上可能有助於人教授在他的新書中寫道，不良食物聖經：如何以及為何有罪地飲食。
據報導，這些證據可以在對低碳水化合物和高脂肪飲食以及低脂肪和高碳水化合物飲食的人進行分析的研究中找到。研究不斷表明，限制脂肪食物攝入的人不會減輕體重。
另一方面，人們發現，食用高脂肪飲食且精製碳水化合物攝入量較低的人，例如白米和白麵包，往往會減輕體重並獲得其他健康益處。
研究結果表明，導致人體重增加的真正罪魁禍首不是脂肪，而是糖和精製碳水化合物，它們會分解成糖。
飲食和體重增加研究綜述發表在日記中食品與營養研究表明一個人平均消耗的精製穀物越多，已經過了研究期。相比之下，一個人食用的全穀物食品（例如糙米和全麥麵包）越多，體重增加就越少。
“喝飲料、精製碳水化合物、添加糖或經過高度加工的食物絕對是最容易過量的——這些都是我們傾向於繼續做的事情，”說卡拉·安塞爾莫 (Cara Anselmo) 是紐約紀念斯隆-凱特琳癌症中心的門診營養師和營養師。
吃健康的脂肪
鹹味堅果、濃郁的鮭魚和黃油牛油果等食物，在 20 世紀 90 年代的節食熱潮中曾被禁止，但實際上應該成為飲食的一部分。
最近的一個學習研究發現，當人們將飽和脂肪的熱量攝入量與不飽和脂肪的熱量攝入量進行交換時，死亡風險和神經退行性疾病等健康問題就會降低。。
然而，訣竅是攝入更多健康的脂肪，例如橄欖油、魚和堅果中的脂肪，這些脂肪被稱為單不飽和脂肪或多不飽和脂肪。
底線
人們應該攝入更多的多不飽和脂肪，而不是加工食品中的飽和脂肪和反式脂肪。另外，吃脂肪不會讓人發胖，但攝入過多的糖就會發胖。
