今晚是八天盛會的第一個晚上，稱為光明節。打破您的Dreidels，準備好燭台，最重要的是，準備吃菜，直到爆發為止。讓燈節開始。
說到latkes，他們只是令人愉快，不是嗎？這些酥脆，油膩的美味的馬鈴薯煎餅是光明節的主食。但是，僅僅因為某事是假期的主要部分，並不意味著我們對此有太多了解。看，這是您需要了解的有關拉特克的一切，從其起源到如何製作完美的馬鈴薯煎餅。
latkes並不總是光明節的一部分
石油是假期的重要組成部分，因為在光明節的故事中，馬卡比斯（Maccabees）公元前168年，戰鬥使耶路撒冷從敘利亞 - 格里克國王安提阿古斯（Antiochus）釋放，只有足夠的石油來保持聖殿的燭台點燃一晚。但是，燭台仍然點燃了八天，這是一個奇蹟。多年來，猶太人在光明節期間使用沉重的食譜慶祝了這一奇蹟。
但是，傳統的光明節食品主要是乳製品，據說latke是源自乳製品意大利煎餅食譜用意大利乳清乾酪製成。 Rabbi Kalonymus Ben Kalonymus是第一個在14世紀左右的一首詩中將馬鈴薯煎餅與光明節聯繫起來的人。在1492年將猶太人從西西里島流放後，他們將馬鈴薯煎餅食譜介紹給了意大利北部的猶太人，並且自然變成了光明節菜，因為它結合了兩種傳統類型的食物，油炸和乳製品。直到1800年代，這是意第緒語的拉特克（Latke）才成為俄羅斯和波蘭村民手中的土豆菜。對於冬季東歐猶太人來說，土豆相對便宜且易於使用。因此，如今我們所知道的那樣是誕生的。
嘗試這些技巧來製作最好的菜
最好的菜是具有適量的油膩感和酥脆的同時仍然是中間的蛋糕。確保您擁有最清爽的緯度的一種方法是使用澱粉最多的土豆類型，例如Russets。 Kitchn很棒有關如何最大化澱粉的教程當你做飯時。在教程中，保持脂肪澱粉的一個關鍵技巧是在炸土豆之前將澱粉從土豆中釘出來的澱粉。還有許多其他技巧和竅門，可以在互聯網周圍烹飪最好的菜，但是其他一些好方法還可以使您炒小的脂肪的數量，因此在鍋中大約四到五個一次。另外，請務必使用重型鑄鐵煎鍋或不銹鋼鍋更均勻地分發熱量。
關於Latkes的大辯論
如果您認為Latkes是猶太食品無可爭議的擁護者，請再考慮一下。世界上的漢塔斯琴（Hamantaschen）愛好者也希望他們的時刻在陽光下。自1946年以來，芝加哥大學一直舉行Latke-Hamantash辯論每年，諾貝爾獎獲獎者和大學校長都使用歷史，經濟學和科學來表明為什麼拉特克斯是最好的，或者為什麼在普im節期間提供的三角形糕點漢塔斯琴（Hamantaschen）應該被稱為贏家。今年的辯論於2014年11月25日舉行，但不幸的是，他們無法得出結論，即對待統治至高無上。希望他們能在明年解決這個重要問題。
圖像：蒂姆·薩克頓/ flickr
