一項新的研究發現，美國人扔掉的確切食物與他們如何觀察到由水果和蔬菜組成的健康飲食之間的相關性。
從邏輯上講，大多數人會消耗更多的原始水果和原始蔬菜，或者既可以促進他們的健康和整體福祉。
但是，根據美國農業部農業研究服務公司，佛蒙特大學和新罕布什爾大學的研究人員的一項研究，高質量的飲食與較高的食物浪費有關。此外，該研究發現健康的飲食導致了更多在灌溉水中浪費和使用農藥由於這兩個因素均以較高的速率用於種植水果和蔬菜。該研究是第一個看到這些相關性的研究。
儘管健康飲食很重要佛蒙特大學教授合著者梅雷迪思·尼爾斯（Meredith Niles）說，人們需要更加認真地使用水果和蔬菜。
美國人每天浪費近一磅食物
在研究中，研究人員分析了22個食品組。他們發現，正在扔掉39％的水果，蔬菜以及混合的水果和蔬菜菜餚。相比之下，浪費了17％的乳製品，而浪費了14％的肉類和混合肉類菜餚。
在2007年至2014年之間，美國消費者每天浪費大約150,000噸食物或每人約一磅食物。研究，出版在PLOS一個，指出該數字大約對應於每個美國人消耗的平均每日卡路里的30％。
此外，研究人員發現浪費的食物與使用3000萬英畝土地之間存在聯繫，這占美國總裁剪的7％。他們還看到了浪費的食物與每年使用4.2萬億加侖的灌溉水之間的相關性，以及每年使用7.8億磅農藥和18億磅的氮肥。
食物垃圾解決方案
研究警告關於食物浪費及其對環境的影響，它還強調，另一方面，產生較少食物浪費的低品質飲食會產生負面影響。
該研究將希望人們實現正確的方法來準備和儲存新鮮水果和蔬菜。一方面，人們應該知道水果的磨損和蔬菜皮膚的真正變質時的差異。
舉例來說，尼爾斯（Niles）指出，法國雜貨商Intermarché如何通過促進受損農產品的烹飪來減少其食物浪費。雜貨商向客戶教育，烹飪時“毀容的茄子”或“醜陋的胡蘿蔔”並不有害。
