一項新研究的研究人員沒有發現飲食中膽固醇中等攝入量或每天多達一個雞蛋之間的聯繫，並增加了中風的風險。
APOE4表型
研究人員都沒有發現APOE4表型，影響膽固醇代謝。在遺傳上，APOE4載體會易於體驗飲食中膽固醇對血清膽固醇水平的更多作用。
在發表在美國臨床營養雜誌，研究人員評估了1,950名42至60歲的男性的飲食習慣，這些男性在研究開始時未被診斷出患有心血管疾病。一些參與者是已知的APOE4表型載體。
該研究的目的是探索卵和膽固醇攝入量與中風風險的關聯，並找出APOE4表型是否會影響這些關聯。該研究涉及來自芬蘭的中年和老年人，那裡的APOE4表型在人群中相對普遍。
膽固醇攝入量，每日雞蛋消耗和中風風險之間沒有關聯
最高對照組的研究參與者的平均每日飲食膽固醇攝入量為520 mg，每天食用大約一個卵。一個雞蛋含有約200毫克的膽固醇。
在21年的隨訪期間，有217名參與者患有中風，但研究人員發現，即使在APOE4的攜帶者中，飲食中的膽固醇也不與中風的風險有關。
研究結果表明，即使在遺傳上易受飲食膽固醇，膽固醇攝入或每日雞蛋消耗更大影響的個體中，也與中風的風險無關。
研究人員說：“雞蛋和膽固醇的攝入量與該隊列中的中風風險都不相關，無論APOE表型如何寫在他們的研究中。
這並不是第一個表明定期食用雞蛋相對安全的研究。一個2016年研究還發現，一個卵中發現的膽固醇攝入量相對較高，與冠心病的風險增加無關。
