一個中型雞蛋含有約186毫克的膽固醇，約佔建議的每日攝入量的62％，而大的膽固醇含有213毫克的膽固醇。
因為他們膽固醇含量，卵的聲譽不佳，許多人擔心頻繁的消費會升高血液中的膽固醇，這可能導致心髒病。
然而，一項新研究的結果揭穿了一個定期吃雞蛋對健康不利的想法。它還支持美國心臟協會（AHA）的飲食指南，該指南將健康的成年人綠色照明以食用卵。
研究人員發現，飲食中膽固醇或每天食用一個卵的攝入量相對較高，與增加冠心病的風險增加。
對於新研究，該研究發表在《美國雜誌》上臨床營養10月10日，來自芬蘭東部大學的Jyrki Virtanen和同事們研究了1000多名男性的飲食習慣。
在研究開始時，參與者沒有被診斷出心血管疾病，但在21年的時間裡，其中230名患有心髒病發作。
通過評估參與者的飲食，研究人員發現，飲食中膽固醇的大量消耗與出現冠心病的機率無關。
這項研究同樣也表明，卵的消耗與冠狀動脈疾病風險的發生，也不與頸動脈壁的增厚有關。最高對照組的參與者平均消耗520毫克的飲食膽固醇，每天吃大約一個雞蛋。
使發現更有趣的是，即使在患有APOE4表型的患者中，也不會觀察到心髒病的風險增加，從而影響膽固醇代謝。在參與者中，APOE4表型的載體是32.5％。
APOE4的載體在遺傳上容易體驗飲食中膽固醇對其血清膽固醇水平的影響，因此儘管飲食中膽固醇對一般種群的影響雖然適中，但對APOE4的膽固醇對膽固醇水平的影響更大。
研究人員在他們的中寫道：“雞蛋或膽固醇攝入量也與CAD風險增加無關，即使在APOE4攜帶者（即，在高度易感的個體中）。”學習。
這些發現給出了充分的理由不害怕吃雞蛋。
