食物的味道最讓我們感到高興，但是它的質地，口感以及當我們咬住它時發出的聲音也是如此。當食物觸發所有五種感官時，食物會更令人愉悅。
這是一個團隊荷蘭科學家想通過設計最完美的巧克力來複製，這些巧克力可以刺激和裂紋以增加“口感愉悅”。
這研究團隊一直來自阿姆斯特丹大學，他們由物理學家和食品研究人員組成，他們通過3D印刷巧克力嘗試了一種獨特的技術，這些巧克力將具有獨特的結構，並強調通常與高質量巧克力相關的良好特徵。
這一切都是為了希望他們能發現修改材料骨折的方式並改善人們與各種物質的物理互動的方式。
最大化口感的樂趣
研究人員的主要目標是將超材料複製成食用物。這些材料被認為是“表現出異常和優越特性”的人造結構，並具有精心設計的結構而不是組成。
超材料在科學領域（例如電磁和力學）廣泛，因此它們非常適用於技術進步和基礎設施的發展。
但是，研究人員希望通過探索如何改善人類與材料之間的關係來將超材料提升到另一個層次。因此，他們將巧克力用作模型材料來創建和控制其結構。
研究人員必須經歷的第一個挑戰是確保巧克力受到控制，因為加熱和冷凍時，這是一件精緻的碎片。他們必須小心地加熱巧克力，冷卻它們，然後將其放入3D打印機中。
這意味著科學家可以自由地打印他們想要復制的任何形狀，同時確保基本材料具有最大化口感的所有品質。
第一個印刷巧克力是S形由於有許多曲折，他們發現破碎的特性在很大程度上取決於咬人的方向。當巧克力從牙齒上方按下時，它特別提供了更多的裂縫。
餅乾越好
大多數人會在嘴裡crack啪作響時對食物更加高興，研究人員認為這種情況是這種情況，因此他們控制並設計了巧克力的形狀來編程最具裂縫的作品。
他們發現螺旋形巧克力材料具有“有趣的可調特性”。
他們在阿姆斯特丹大學的官方網站上寫道：“繞組的數量不僅可以直接控製材料在機械上按下材料時的裂縫數；測試面板還可以清楚地區分食用巧克力時越來越多的裂縫。”
他們補充說：“此外，聲音錄音表明，被咬時巧克力的聲音反映了裂縫的數量，從而增加了愉快的飲食體驗。”
荷蘭科學家在論文中得出結論，可以設計和填充可食用的材料，以增強口感的感覺體驗。憑藉其數學模型，他們能夠對巧克力形狀的裂紋進行編程。
他們希望為更多有關人類相互作用和斷裂特性的研究鋪平道路。
本文由技術時報擁有
由華金·維克多·塔克拉（Joaquin Victor Tacla）撰寫
