健康專家認為，政府應該在結束全球肥胖增長方面發揮關鍵作用。
世界衛生組織（WHO）公報發表的一項研究表明，各國政府有能力通過採取監管快餐消費的政策來減緩或扭轉全球肥胖流行趨勢。
美國和愛爾蘭的一組研究人員對市場放鬆管制對快餐消費和體重指數（BMI）的影響進行了研究，發現隨著每年人均快餐交易量從26.61增長到32.76，平均BMI也從25.8增長到26.4，這意味著快餐交易的增長與人口平均BMI的增長相關。
研究人員還認為，放鬆管制政策使市場擺脫繁重的政府法規和稅收的束縛，促進了快餐的傳播，從而導致肥胖的增長。研究人員寫道：“事實上，儘管我們樣本中的所有國家在研究期間（1999-2008）都經歷了快餐消費和平均體重指數的增長，但採用更嚴格市場法規的國家在這兩項方面的增長都較慢。”
研究人員還表示，政府可以採取措施解決肥胖流行問題。研究作者、加州大學戴維斯分校公共衛生科學系的羅伯托·德沃利表示：“除非政府採取措施監管經濟，否則市場這只看不見的手將繼續在全球範圍內促進肥胖，給未來的公共衛生和經濟生產力帶來災難性後果。”
其中一些建議的政策包括向銷售健康食品的種植者提供激勵和補貼；採取貿易法規，阻止快餐和軟飲料的進口和消費；使用有效的標籤系統；採用分區政策來控制食品店；加強對快餐和軟飲料的廣告規定。
世界衛生組織（WHO）營養促進健康與發展部主任弗朗西斯科·布蘭卡（Francesco Branca）表示：“這項研究表明，公共政策對於解決肥胖流行問題有多麼重要。” “農業、工業、衛生、社會福利和教育等多個部門都需要製定針對糧食和營養的政策。飲食結構正在從富含穀物的飲食轉向富含脂肪、糖和加工食品的國家需要採取行動，使糧食供應與人口的健康需求保持一致。”
