你有沒有洗過或至少做飯前？好吧，一旦您閱讀了有關此實踐的新信息，您可能會改變主意。
根據一份新報告，清洗生雞肉是使其食用更安全的有效方法的想法已被證明是錯誤的。或許，這足以讓我從此改掉這種煮飯的習慣了。
警告：不要洗雞肉
作為警告，美國農業部建議反對這樣做，因為沖洗可能導致大腸桿菌交叉污染；因此，與食源性疾病相關的風險較高。
這是一個預防措施，清洗雞肉似乎可以去除附著在雞肉上的細菌。沖洗任何肉類，尤其是家禽，只會促進有害細菌擴散到廚房，例如沙門氏菌和，它可能附著在檯面、器皿和其他食物上，增加污染。
烹調雞肉最安全的方法是正確烹調。就這一點而言，當雞肉烹調到內部溫度達到 165°F 時，就會發生消滅細菌的過程。然而，各種研究表明，提前清洗生雞肉並不能去除這些細菌——它們在清洗區域周圍會大量繁殖。
準備生雞肉時的正確衛生
雖然最好不要清洗雞肉本身，但在準備生禽肉時，適當的衛生很重要。根據以下方法，可以最大限度地降低交叉污染的風險CNET。
在處理生雞肉之前和之後，用肥皂和水洗手 20 秒。
使用熱肥皂水清潔所有與雞肉接觸的表面（例如切菜板、檯面和刀具）。
生雞肉應與其他食物分開，尤其是那些未煮熟的食物，如水果和蔬菜，以避免傳播細菌。
一旦遵守了這些衛生程序，將雞肉烹調到適當的溫度就會殺死任何細菌。
但是什麼時候可以沖洗雞肉呢？
有時，您可能需要沖洗雞肉。也許它接觸到了異物——冰箱中其他物品或其他食物的包裝殘留物。快速沖洗，並確保對需要沖洗雞肉的區域進行消毒。
然後你聞到一些東西或看到有趣的顏色，這告訴你你的雞肉壞了。甚至不用沖洗，因為沒有什麼可以確保食用安全。新鮮雞肉的氣味應該是中性的，但由於牛至油防腐劑，各種形式的預處理家禽可能具有溫和的草藥氣味。
更多廚房用雞安全提示
以下是有關烹飪和儲存雞肉的方法的一些附加資訊：醃製雞肉。要醃製雞肉，請將裝有雞肉的碗放入水槽中，以減少溢出。當您將雞肉從碗中取出時，請務必對水槽及其環境進行清潔和消毒，以防止交叉污染。
正確冷藏雞肉：始終將生雞肉冷藏在 40°F 或以下。冰箱的後部和底部往往是最冷的，因此非常適合存放生家禽。
不要將雞肉存放在冰箱門內：冰箱門內的溫度比其他部位波動更大，這意味著它傾向於促進雞肉更快變質。將其中一個抽屜用於存放生肉，並遠離熟食肉和沙拉蔬菜等即食食品。
雞肉的安全解凍：切勿讓雞肉在露天解凍，也不要將解凍的雞肉放入水中或微波爐中，否則可能會促進細菌繁殖。
在烹飪前清洗生雞肉經常會發生交叉污染：這是不必要的，而且實際上可能成為一種更糟糕的習慣，因為它更有可能加劇食源性疾病的風險。
相反，應在生時正確處理該家禽，並將其烹調至內部溫度 165°F。這些指南將保持您的廚房清潔，讓您安全享用餐點。
