您可能已經知道，吃炸食品會使您脂肪脂肪，但是如果您在遺傳上容易變得胖，那麼您可能會增加更多的體重來消耗此類食物。
一項新研究的結果表明，在吃炸食物時，肥胖遺傳風險很高的人可能會變得越胖，這可能解釋了為什麼有些人不像其他人吃相同數量的肥大食物那樣胖。
在周二發表在BMJ雜誌上的研究中，研究人員參與了37,000多名個人，以研究體重指數（BMI）與遺傳易感性和炸食品消費的遺傳易感性的關聯。他們確定了使用問卷調查的受試者用炸食品的頻率，並使用已知與BMI和肥胖相關的32種遺傳變異來計算其肥胖風險。
研究人員發現，肥胖風險高超過四次的受試者比每週只吃一次油炸食品的人重2磅。然而，這種差異僅是低風險受試者的近一磅，表明每週吃炸食物的影響超過四次，遺傳肥胖得分最高的人的效果是風險最低的人的兩倍。
“我們研究了這項研究的摘要，“我們研究了基於與BMI相關的32個與BMI相關的32個良好遺傳變異和女性肥胖相關的32個良好遺傳變異的遺傳風險評分之間的相互作用，”該研究的摘要讀。
然而，研究人員指出，儘管研究表明，他們的結果可能受到未知因素的影響，但證明了修改食物選擇的重要性，尤其是在那些易於脂肪的人中。
“我們的發現強調了減少油炸食品消耗在預防肥胖症中的重要性，特別是在遺傳上傾向於肥胖的個體中，”說哈佛大學公共衛生學院的研究作者盧齊（Lu Qi）。
儘管如此，倫敦帝國學院的亞歷山德拉·布拉克莫爾（Alexandra Blakemore）和傑西卡·巴克斯頓（Jessica Buxton）指出，儘管有發現，但這項研究實際上並不影響公共衛生指南。他們在社論中寫道：“這項工作為肥胖的綜合遺傳風險評分與環境之間的互動提供了正式的互動證明。
