在您的胃中發現的巧克力細菌可能是黑巧克力對您心臟有益的主要原因。一項新研究的研究人員說，腸道中的某些細菌分解了巧克力化合物，否則難以消化和吸收，然後將它們發酵成對您心臟有益的化合物。
在周二在達拉斯舉行的美國化學學會（ACS）第247屆全國化學學會（ACS）舉行的一項研究中，路易斯安那州立大學的研究人員使用了由改良的測試管組成的消化軌道模型，測試了可可粉，這是巧克力的主要成分，是巧克力的主要成分，以模擬正常的消化。
研究人員發現，可可纖維中存在的多酚聚合物的長分子太大，吸收不足，並且留在胃腸道中。然而，這些分子被結腸中的某些細菌食用，然後發酵它們並將其釋放為對心臟有益的炎症化合物。
“在我們的研究中，我們發現纖維是發酵的，大型多酚聚合物被代謝為較小的分子，這些分子更容易被吸收。這些較小的聚合物表現出抗炎活性，”說路易斯安那州立大學的研究作者約翰·芬利（John Finley）。 “當這些化合物被人體吸收時，它們會減少心血管組織的炎症，從而降低了中風的長期風險。”
研究研究員和本科生瑪麗亞·摩爾（Maria Moore）解釋說，胃中有兩種細菌，好細菌和壞細菌。包括梭狀芽胞桿菌和大腸桿菌在內的不良細菌會導致腹脹，氣體，腹瀉和便秘，而好細菌有助於產生對人體有益的化合物。
摩爾說：“良好的微生物，例如雙歧桿菌和乳酸細菌，在巧克力上盛宴。” “當您吃黑巧克力時，它們會生長和發酵，產生抗炎的化合物。”
益生菌刺激了消化系統中良好細菌的生長，顯然可以幫助轉化多種苯酚為有益的抗炎化合物。 Finley說：“當您攝入益生元時，有益的腸道微生物種群會增加並勝過腸道中的任何不良微生物，例如引起胃部問題的微生物。”益生元可以在生香蕉，生大蒜和煮熟的洋蔥中找到。
Finley同樣建議用石榴和Acai等固體水果吃深色巧克力，以獲得更多的健康益處。
