หน่วยงานวิจัยระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยเกี่ยวกับมะเร็ง(IARC) ซึ่งเป็นหน่วยงานมะเร็งพิเศษขององค์การอนามัยโลกประกาศว่าแอสปาร์แตมอาจเป็นอันตรายจากการก่อมะเร็งต่อมนุษย์-
อีกสาขาหนึ่งของ WHO ซึ่งเป็นคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและการเกษตรขององค์การอาหารและเกษตรกรรมเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหารได้ประเมินความเสี่ยงและพัฒนาคำแนะนำเกี่ยวกับจำนวนแอสปาร์แตมที่ปลอดภัยในการบริโภค พวกเขาได้แนะนำการบริโภครายวันที่ยอมรับได้เป็น 0 ถึง 40 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวตามที่เรามีอยู่ในปัจจุบันในออสเตรเลีย-
อันตรายแตกต่างจากความเสี่ยง การจัดอันดับอันตรายหมายความว่าเป็นตัวแทนที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ ความเสี่ยงวัดโอกาสที่จะทำให้เกิดมะเร็ง
การประเมินอันตรายนี้มีความหมายอย่างไรสำหรับคุณ?
ประการแรกแอสปาร์แตมคืออะไร?
แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานเทียมนั่นคือ 200 เท่าที่หวานกว่าน้ำตาล แต่ไม่มีกิโลจูลใด ๆ
มันใช้ในไฟล์ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์รวมถึงเครื่องดื่มคาร์บอเนตเช่น Coke Zero, Diet Coke, Pepsi Max และการเสนอแบรนด์บ้าน คุณสามารถระบุแอสปาร์แตมในเครื่องดื่มและอาหารโดยมองหาหมายเลขเพิ่มเติม 951
ผลิตภัณฑ์อาหารเช่นโยเกิร์ตและขนมหวานอาจมีแอสปาร์แตม แต่ก็ไม่มั่นคงที่อุณหภูมิที่อบอุ่นและไม่ได้ใช้ในขนมอบ
ชื่อเชิงพาณิชย์ของแอสปาร์แตมรวมถึง Nutrasweet, Canderel และ Sugar Twin ในออสเตรเลียการบริโภครายวันที่ยอมรับได้คือ 40 มก. ต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวันซึ่งประมาณ 60 ซอง
ในอเมริกาการบริโภครายวันที่ยอมรับได้ถูกตั้งไว้ที่ 75 ซอง
พวกเขามีหลักฐานอะไรบ้างที่จะมาถึงข้อสรุปนี้?
IARC มองอย่างใกล้ชิดที่ฐานหลักฐานจากทั่วโลก - การใช้ข้อมูลจากการศึกษาเชิงสังเกตการศึกษาทดลองและการศึกษาสัตว์
พวกเขาพบว่ามีหลักฐานที่ จำกัด ในการศึกษาของมนุษย์ที่เชื่อมโยงแอสปาร์แตมและมะเร็ง (โดยเฉพาะมะเร็งตับ) และหลักฐานที่ จำกัด จากการศึกษาสัตว์เช่นกัน
พวกเขายังพิจารณาการศึกษากลไกทางชีวภาพซึ่งแสดงให้เห็นว่ามะเร็งอาจพัฒนาจากการบริโภคแอสปาร์แตมได้อย่างไร
โดยปกติแล้วการศึกษาตามห้องปฏิบัติการซึ่งแสดงให้เห็นว่าการสัมผัสกับตัวแทนอาจนำไปสู่โรคมะเร็งได้อย่างไร ในกรณีนี้พวกเขาพบว่ามีหลักฐาน จำกัด ว่าแอสปาร์แตมอาจทำให้เกิดมะเร็งได้อย่างไร
มีการศึกษาของมนุษย์เพียงสามครั้งเท่านั้นที่ดูการบริโภคมะเร็งและแอสปาร์แตม การศึกษาเชิงสังเกตการณ์ขนาดใหญ่เหล่านี้ใช้การดื่มน้ำอัดลมเป็นตัวบ่งชี้ปริมาณแอสปาร์แตม
ทั้งสามพบความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างเครื่องดื่มหวานเทียมและมะเร็งตับในประชากรทั้งหมดที่พวกเขากำลังศึกษาหรือกลุ่มย่อยภายในพวกเขา แต่การศึกษาเหล่านี้ไม่สามารถแยกแยะปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจรับผิดชอบต่อการค้นพบ
การศึกษาดำเนินการในยุโรปตามมา 475,000 คนเป็นเวลา 11 ปีและพบว่าการให้บริการเครื่องดื่มลดน้ำหนักเพิ่มเติมแต่ละครั้งที่บริโภคต่อสัปดาห์นั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น 6 % ของมะเร็งตับ อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์สรุปว่าเนื่องจากความหายากของมะเร็งตับพวกเขายังคงมีคนจำนวนน้อยในการศึกษา
ในการศึกษาจากสหรัฐอเมริกามีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งตับในผู้ที่มีโรคเบาหวานใครดื่มโซดาอาหารมากกว่าสองกระป๋องหรือมากกว่าต่อสัปดาห์
ที่การศึกษาครั้งที่สามจากสหรัฐอเมริกาพบว่ามีความเสี่ยงมะเร็งตับเพิ่มขึ้นในผู้ชายที่ไม่เคยสูบบุหรี่และดื่มเครื่องดื่มหวานเทียมสองครั้งขึ้นไปต่อวัน
จากนี้พวกเขาได้ตัดสินใจที่จะประกาศให้แอสปาร์แตมเป็นกลุ่ม 2B "สารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้" แต่พวกเขายังได้กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยที่ดีขึ้นและดีขึ้นเพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างแอสปาร์แตมและมะเร็งเพิ่มเติม
IARC มีสี่หมวดหมู่ (การจัดกลุ่ม) สำหรับสารที่มีศักยภาพ (หรือตามที่พวกเขาถูกอ้างถึงโดย IARC "ตัวแทน") ที่อาจทำให้เกิดมะเร็ง
การจัดกลุ่มแต่ละครั้งหมายถึงอะไร?
กลุ่มที่ 1 ก่อมะเร็งต่อมนุษย์:ตัวแทนในกลุ่มนี้คือสารก่อมะเร็งซึ่งหมายความว่ามีหลักฐานที่น่าเชื่อถือจากการศึกษาของมนุษย์และเรารู้อย่างแม่นยำยังไงมันทำให้เกิดมะเร็ง มีตัวแทน 126 คนในกลุ่มนี้รวมถึงการสูบบุหรี่แอลกอฮอล์แอลกอฮอล์เนื้อสัตว์แปรรูปรังสีและรังสีไอออไนซ์
กลุ่ม 2A อาจเป็นสารก่อมะเร็งต่อมนุษย์:มีความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างตัวแทนและมะเร็งในมนุษย์ แต่อาจยังมีคำอธิบายอื่น ๆ สำหรับสมาคมที่ไม่ได้ตรวจสอบอย่างเต็มที่ในการศึกษา มีตัวแทน 95 คนในกลุ่มนี้รวมถึงเนื้อแดงยาฆ่าแมลง DDT และงานกะกลางคืน
กลุ่ม 2B อาจเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์:นี่หมายถึงหลักฐานที่ จำกัด ของการก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ แต่มีหลักฐานเพียงพอจากการศึกษาสัตว์หรือกลไกของวิธีการที่ตัวแทนอาจเป็นสารก่อมะเร็งเป็นที่เข้าใจกันดี
นี่หมายถึงหลักฐานในปัจจุบันบ่งชี้ว่าตัวแทนอาจเป็นสารก่อมะเร็ง แต่จำเป็นต้องมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นจากการศึกษาที่ดีขึ้น ตอนนี้มี323ตัวแทนในกลุ่มนี้รวมถึงว่านหางจระเข้ (สารสกัดจากใบทั้งหมด), แปะก๊วยบิลิบาและตะกั่ว
กลุ่มที่ 3 ไม่สามารถจำแนกได้เป็นสารก่อมะเร็ง:มีหลักฐานไม่เพียงพอจากมนุษย์หรือสัตว์และมีหลักฐานทางกลไกที่ จำกัด ว่ามันอาจเป็นสารก่อมะเร็งได้อย่างไร กลุ่มนี้มีตัวแทน 500 คน
ฉันต้องเลิกดื่มน้ำอัดลมด้วยอาหารหรือไม่?
สำหรับคน 70 กิโลกรัมคุณจะต้องบริโภคน้ำอัดลมประมาณ 14 กระป๋อง (มากกว่า 5 ลิตร) หวานด้วยแอสปาร์แตมต่อวันเพื่อไปถึงปริมาณที่ยอมรับได้ทุกวัน
แต่เราต้องจำไว้ว่าอาจมีการเพิ่มแอสปาร์แตมในอาหารอื่น ๆ ที่บริโภค ดังนั้นนี่เป็นจำนวนเงินที่ไม่สมจริงที่จะบริโภค แต่เป็นไปไม่ได้
นอกจากนี้เรายังต้องพิจารณาหลักฐานทั้งหมดเกี่ยวกับแอสปาร์แตมด้วยกัน อาหารที่เราเห็นในแอสปาร์แตมมักจะถูกแปรรูปหรือประมวลผลเป็นพิเศษซึ่งเพิ่งได้รับเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ-
และสารให้ความหวานเทียม (รวมถึงแอสปาร์แตม)สามารถทำให้ผู้คนกระหายน้ำตาลมากขึ้นทำให้พวกเขาต้องการกินอาหารมากขึ้นอาจทำให้พวกเขามีน้ำหนักมากขึ้น
ทั้งหมดเข้าด้วยกันสิ่งนี้บ่งชี้ว่าเราควรระวังให้มากขึ้นเกี่ยวกับปริมาณสารให้ความหวานเทียมที่เราบริโภคตั้งแต่พวกเขาไม่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพใด ๆและมีผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
แต่โดยรวมจากหลักฐานนี้การดื่มเครื่องดื่มลดน้ำหนักเป็นครั้งคราวหรือทุกวันมีความปลอดภัยและอาจไม่เสี่ยงกับมะเร็ง
การแก้ไข: บทความนี้ แต่เดิมระบุว่าการเสิร์ฟเครื่องดื่มในการศึกษานั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น 6 เปอร์เซ็นต์ของมะเร็งตับ แต่ก็มีการให้บริการเพิ่มเติมต่อสัปดาห์ สิ่งนี้ได้รับการแก้ไขแล้ว
Evangeline mantziorisผู้อำนวยการโครงการด้านโภชนาการและวิทยาศาสตร์อาหารการฝึกฝนนักโภชนาการที่ได้รับการรับรองมหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลีย
บทความนี้ถูกตีพิมพ์ซ้ำจากบทสนทนาภายใต้ใบอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ อ่านบทความต้นฉบับ-
