การบริโภคน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่ทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (น้ำผลไม้ 12 ออนซ์ต่อวัน) ช่วยเพิ่มชุมชนจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ ตามการศึกษาแบบสุ่มและมีกลุ่มควบคุมด้วยยาหลอก เมื่อเปรียบเทียบกับยาหลอก น้ำเอลเดอร์เบอร์รี่เพิ่ม Firmicutes และ Actinobacteria อย่างมีนัยสำคัญ และลด Bacteroidetes phyla; ในระดับสกุลน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่เพิ่มขึ้นฟีคาลิแบคทีเรียม, Ruminococcaceae และไบฟิโดแบคทีเรียและลดแบคเทอรอยเดสและแบคทีเรียที่สร้างกรดแลคติค
Elderberry เป็นผลเบอร์รี่สีม่วงเข้มขนาดเล็กที่พบในต้น Elderberry พื้นเมืองในยุโรป เครดิตภาพ: TheOtherKev
ผู้ใหญ่มากกว่า 70% ในสหรัฐอเมริกามีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน การประมาณการล่าสุดระบุว่าผู้ใหญ่ 42% เป็นโรคโรคอ้วน และจะเพิ่มขึ้นเป็น 48-55% ภายในปี 2593
สาเหตุของโรคอ้วนมีมากมายและหลายแง่มุม การจัดการการบริโภคอาหารในอนาคตสำหรับภาวะแทรกซ้อนของหัวใจและเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน ได้แก่ รูปแบบการบริโภคอาหารที่รวมแหล่งอาหารที่อุดมด้วยส่วนประกอบของอาหารที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น อาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
รูปแบบการบริโภคอาหารเหล่านี้ ได้แก่ การรับประทานผักและผลไม้ 5-10 หน่วยบริโภคต่อวัน ซึ่งเป็นแหล่งโพลีฟีนอลหนาแน่นที่ส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์และอายุยืนยาว
แอนโทไซยานินเป็นฟลาโวนอยด์ประเภทย่อยที่หลากหลายซึ่งได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ ซึ่งรวมถึงการเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน รวมถึงโรคเบาหวาน ภาวะไขมันผิดปกติ และโรคหลอดเลือดหัวใจ
นอกจากนี้ การค้นพบที่ครอบคลุมการศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะแบบแปลไปจนถึงการศึกษาตามรุ่นในอนาคตขนาดใหญ่แสดงให้เห็นถึงผลในการป้องกันผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยแอนโทไซยานินต่อการเจ็บป่วยและการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
กลไกการออกฤทธิ์บางประการของประโยชน์ของแอนโทไซยานิน ได้แก่ การป้องกันการดูดซึมโมโนแซ็กคาไรด์ในลำไส้ เพิ่มการเผาผลาญของเซลล์ของเนื้อเยื่อไขมันและกล้ามเนื้อ และการปรับไมโครไบโอมในลำไส้
“ก่อนหน้านี้เราแสดงให้เห็นว่าแบล็กเบอร์รี่ 600 กรัมต่อวันเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน ดังที่เห็นได้จากการทดสอบความทนทานต่อมื้ออาหาร และยังเพิ่มการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ซึ่งแสดงให้เห็นโดยการลดความฉลาดทางการหายใจจาก 24 ชั่วโมงของการวัดแคลอรี่ทางอ้อม” กล่าว ดร. Patrick Solverson จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐวอชิงตันและเพื่อนร่วมงานของเขา
“วัตถุประสงค์ของการศึกษาในมนุษย์ในปัจจุบันคือเพื่อตรวจสอบว่าประโยชน์ด้านเมตาบอลิซึมที่สังเกตได้จากผลเบอร์รี่ที่อุดมด้วยแอนโทไซยานินอื่นๆ ขยายไปถึงผลเอลเดอร์เบอร์รี่หรือไม่”
นักวิจัยได้ทดสอบผลของ Elderberry ต่อสุขภาพการเผาผลาญในการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มและมีการควบคุมด้วยยาหลอกกับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน 18 คน
ผู้เข้าร่วมบริโภคน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่หรือยาหลอกที่มีสีและรสชาติคล้ายกัน ออกแบบมาเป็นพิเศษโดยห้องปฏิบัติการนวัตกรรมอาหารของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนอร์ธแคโรไลนา ขณะเดียวกันก็รักษาอาหารที่เป็นมาตรฐานไว้
การทดสอบทางคลินิกหลังการแทรกแซงพบว่าผู้เข้าร่วมที่บริโภคน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่มีปริมาณแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึง Firmicutes และ Actinobacteria และลดปริมาณแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น Bacteroidetes
นอกจากการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ที่เป็นบวกแล้ว การแทรกแซงของ Elderberry ยังส่งผลให้การเผาผลาญดีขึ้น
ผลการวิจัยพบว่าน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เข้าร่วมได้โดยเฉลี่ย 24% ซึ่งบ่งชี้ถึงความสามารถในการแปรรูปน้ำตาลที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ผลลัพธ์ยังแสดงให้เห็นว่าระดับอินซูลินลดลง 9%
นอกจากนี้ ผลการวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่สามารถช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการเผาผลาญไขมันได้
ผู้เข้าร่วมที่ได้รับน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่พบว่ามีการเกิดออกซิเดชันของไขมันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ หรือการสลายกรดไขมันหลังรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและระหว่างออกกำลังกาย
“อาหารคือยา และวิทยาศาสตร์ก็กำลังไล่ตามภูมิปัญญายอดนิยมนั้น” ดร. โซลเวอร์สันกล่าว
“การศึกษาครั้งนี้มีส่วนช่วยให้มีหลักฐานเพิ่มมากขึ้นว่า Elderberry ซึ่งใช้เป็นยาพื้นบ้านมานานหลายศตวรรษ มีประโยชน์มากมายสำหรับการเผาผลาญและสุขภาพพรีไบโอติก”
“ผลเบอร์รี่อื่นๆ มีสารแอนโทไซยานิน แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีความเข้มข้นต่ำกว่า” เขากล่าวเสริม
“คนเราจะต้องบริโภคแบล็กเบอร์รี่สี่ถ้วยต่อวันเพื่อให้ได้ปริมาณแอนโทไซยานินเท่าเดิมที่มีอยู่ในน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่ 6 ออนซ์”
ที่ผลการวิจัยปรากฏในวารสารสารอาหาร-
-
คริสตี้ ทีทส์และคณะ- 2024. การแทรกแซงด้วยน้ำผลไม้เอลเดอร์เบอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในอุจจาระ และเสนอแนะการปรับปรุงความทนทานต่อกลูโคสและการเกิดออกซิเดชันของไขมันในการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมสารอาหาร16 (20): 3555; สอง: 10.3390/nu16203555
