เมื่อถึงวันหยุดสิ้นปีอาหารอยู่ในใจของทุกคน บางคนจะสงสัยว่าจานนี้หรือจานนั้นจะทำให้พวกเขาเพิ่มน้ำหนักหรือเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลของพวกเขา สิ่งเหล่านี้เป็นข้อกังวลเล็กน้อย แต่สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารที่ต้องระมัดระวังว่าการกัดครั้งต่อไปอาจทำให้พวกเขาหยุดหายใจ
ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารมักแสดงให้เห็นทางโทรทัศน์และภาพยนตร์ในฐานะนักปาร์ตี้ที่ดีที่สุด เหล่านี้เป็นผู้แพ้ที่ทำให้เครื่องบินกำจัดถั่วลิสงใช่ไหม?
เหตุใดพวกเขาจึงไม่แพ้อาหารค่ำมื้อเย็นเครื่องบินหินแข็งหรือผู้ปกครองที่มีทารกกรีดร้อง? ฉันไม่รังเกียจที่จะห้ามแบบนั้น
แต่การแพ้อาหารและการแพ้อาหารนั้นแพร่หลายอย่างน่าทึ่งและตอนนี้ถูกมองว่าเป็นสาเหตุพื้นฐานของความเจ็บป่วยที่หลากหลายตั้งแต่ลมพิษและไอจนถึงอาการที่เห็นได้ชัดน้อยลงเช่นอาการคลื่นไส้ปวดศีรษะและความเฉื่อยชาซึ่งสามารถวินิจฉัยผิดพลาดมานานหลายปี
ไม่เคารพ
ชอบการแพ้ผู้ประสบภัยเองสาขาการวิจัยโรคภูมิแพ้นั้นถูกทำให้ชายขอบเป็นเวลานานจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ตามที่อธิบายไว้ในหนังสือเล่มใหม่โดยดร. สก็อตต์ซิเชอร์ที่เรียกว่า "ความเข้าใจและการจัดการโรคภูมิแพ้อาหารของบุตรหลาน" มีการรับทราบว่าอาหารอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรง Sicherer กล่าว แต่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยที่เชื่อมโยงอาการของผู้ป่วยกับอาหาร ตัวอย่างเช่นปวดหัวสามารถถูกเรียกใช้โดยหลายสาเหตุ
สิ่งนี้เปลี่ยนไปในปี 1980 เมื่อทำการศึกษาทางวิทยาศาสตร์อย่างเข้มงวดเพื่อระบุสาเหตุและผลกระทบ วันนี้สถาบัน Allergy Food Jaffe ที่โรงพยาบาล Mt. Sinai ในนิวยอร์กที่ซึ่ง Sicherer ทำงานประเมินว่าชาวอเมริกันมากกว่า 11 ล้านคนมีอาการแพ้อาหารและอีกหลายคนมีอาการแพ้อย่างรุนแรงต่อผลิตภัณฑ์นมโปรตีนและสารเติมแต่งอาหาร
ในขณะที่การวิจัยยังคงดำเนินต่อไปขั้นตอนต่อไปสำหรับคนอย่าง Sicherer คือการได้รับความเคารพต่อผู้ป่วยโรคภูมิแพ้ซึ่งเป็นเด็กถูกรังแกและล้อเล่นและในฐานะผู้ใหญ่ถูกกล่าวหาว่าอ่อนแอ, จู้จี้จุกจิกหรือเพียงแค่จินตนาการถึงอาการของพวกเขา
ผู้กระทำความผิดหลัก
อาหารที่พบบ่อยที่สุดที่ก่อให้เกิดอาการแพ้คือถั่วพืชตระกูลถั่ว (เช่นถั่วลิสงและถั่วเหลือง) ไข่นมข้าวสาลีและหอย สาเหตุหลักของการแพ้คือระบบภูมิคุ้มกันที่มีความสุขซึ่งพยายามทำให้ดีที่สุดเพื่อปกป้องร่างกายจากสารที่เป็นอันตราย
วิธีหนึ่งที่ระบบภูมิคุ้มกันทำงานคือการผลิตโปรตีนที่เรียกว่า immunoglobulin antibodies ที่รู้จักผู้รุกรานต่างประเทศท่ามกลางอาหารทั้งหมดที่เราย่อยและโจมตีและทำลายพวกเขา ด้วยเหตุผลที่ยังไม่ทราบว่าแอนติบอดีชนิดหนึ่งที่เรียกว่า IgE อาจมีความไวต่ออาหารบางชนิดและโจมตีพวกเขาราวกับว่าพวกเขาเป็นอันตราย
กิจกรรมของ IgE ทำให้เกิดอาการแพ้จำนวนมากแม้ว่าจะมีเส้นทางอื่น ๆ
วินิจฉัยผิดพลาด
เด็กที่มีอาการแพ้ได้รับการวินิจฉัยง่ายกว่าผู้ใหญ่ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะมีวิธีอื่นอีกสองสามวิธีในการอธิบายอาการทั่วไปเช่นผื่น, บวมริมฝีปาก, อาเจียน, ท้องเสีย, อาการปวดท้องหรือปัญหาการหายใจ กุมารแพทย์ทุกวันนี้ได้รับการศึกษาเกี่ยวกับการแพ้
ไม่เช่นนั้นกับผู้ใหญ่ แพทย์อาจให้ความสำคัญกับอาการเช่นนี้ต่อความเครียดอาหารที่ไม่ดีวิถีชีวิตที่ไม่ดีหรือสิ่งที่อยู่ในหัวของผู้ป่วย นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรค celiac การแพ้กลูเตนโปรตีนที่พบในข้าวสาลีและโปรตีนที่คล้ายกันในข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่น ๆ คนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคนี้ - ประเมินว่ามีผลกระทบ 1 ใน 100 คน - มีชีวิตมานานหลายปีโดยไม่รู้ว่าอะไรทำให้พวกเขาป่วยไม่ว่าจะเป็นเรื่องน่ารำคาญหรือเป็นตะคริวที่เจ็บปวด
เป็นที่ยอมรับว่านี่คือการวินิจฉัยที่ยากลำบากสำหรับทั้งแพทย์และผู้ป่วยที่ไม่คุ้นเคยกับความแพร่หลายและความจริงจังของการแพ้อาหาร มันยากที่จะหลีกเลี่ยงกลูเตน นี่เป็นองค์ประกอบพื้นฐานในอาหารอเมริกัน ดังนั้นผู้ประสบภัยจะได้ลองแก้ไขจำนวนมากการหลบหลีกผลิตภัณฑ์นมหรือการทำยาลดกรดเม็ดเช่นก่อนที่จะสะดุดกับแพทย์ที่มีการศึกษาซึ่งสามารถทำการทดสอบโรค celiac ง่าย ๆ
อาการแพ้ที่เพิ่มขึ้น
ความชุกของการแพ้อาหารดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นตามการวิจัยของ Jaffe Institute การรับรู้ที่มากขึ้นหมายถึงการวินิจฉัยมากขึ้น ยังมีบางอย่างเกี่ยวกับระบบการผลิตอาหารที่ทันสมัย - อาจจะมากกว่าอาหารแปรรูปหรือมีโปรตีนบางชนิดมากเกินไปเช่นกลูเตนที่เก็บภาษีระบบภูมิคุ้มกัน - ทำให้เด็กและผู้ใหญ่จำนวนมากต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้
เมื่อแพทย์ได้รับการศึกษามากขึ้นเกี่ยวกับปัญหาที่เกิดขึ้นใหม่นี้การวินิจฉัยผิดพลาดจะลดลง ในทำนองเดียวกันมันไม่น่าหัวเราะที่จะตรวจสอบว่าปัญหาสุขภาพของคุณเองเช่นไมเกรนหรือไอถาวรอาจเกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อสุขภาพหรือไม่
ในขณะเดียวกันผู้ประสบภัยโรคภูมิแพ้ต้องการให้เป็นที่รู้กันว่าพวกเขาสามารถดูแลตัวเองในงานปาร์ตี้และรู้ว่าควรหลีกเลี่ยงการมีสุขภาพที่ดี กุ้งมากขึ้นสำหรับฉันเท่าที่ฉันกังวล
Christopher Wanjek เป็นผู้แต่งหนังสือ“ยาไม่ดี" และ "อาหารในที่ทำงาน- มีคำถามเกี่ยวกับยาที่ไม่ดี?
- 10 อันดับแรก: อาหารดีๆไม่ดี
- อาการแพ้แย่ลงเนื่องจากภาวะโลกร้อน
- ผู้หญิงบางคนแพ้เพศ
