มีเหตุผลที่โน้มน้าวใจการโต้เถียงสำหรับการกินแมลงโดยสมัครใจ: แมลงมีโปรตีนสูงต้องการพื้นที่น้อยกว่าในการเติบโตและเสนอทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นสำหรับสัตว์มีกระดูกสันหลังที่ชาวตะวันตกชอบ
อย่างไรก็ตามหัวข้อนี้ไม่ได้เป็นแหล่งรวมการวิจัยดังนั้นในขณะที่มีข้อมูลบางอย่าง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อหาโปรตีนของแมลง - มีสมมติฐานบางอย่างที่สร้างขึ้นในส่วนหลังของอาร์กิวเมนต์นี้
“ ข้อเสนอแนะที่ว่าแมลงจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นนั้นมีมาระยะหนึ่งแล้ว” Dennis Oonincx นักกีฏวิทยาของ Wageningen University ในเนเธอร์แลนด์กล่าว เขาและนักวิจัยคนอื่น ๆ ตัดสินใจทดสอบโดยเปรียบเทียบการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากแมลงห้าชนิดกับวัวและหมู
ผลลัพธ์ Oonincx กล่าวว่า "มีความหวังค่อนข้างมาก"
ศักยภาพที่ไม่ได้ใช้
สำหรับโลกส่วนใหญ่การกินแมลง - เรียกอย่างเป็นทางการว่า entomophagy - ไม่แปลกหรือน่าขยะแขยงหรือแปลกใหม่ ในแอฟริกาตอนใต้, หนอน Mopani - หนอนผีเสื้อของมอดของจักรพรรดิ - เป็นของว่างยอดนิยม ญี่ปุ่นมีความสุขกับตัวอ่อนแมลงน้ำมาตั้งแต่สมัยโบราณและ Chapulines หรือที่รู้จักกันในชื่อตั๊กแตนถูกกินในเม็กซิโก แต่ประเพณีเหล่านี้ขาดหายไปอย่างเห็นได้ชัดในยุโรปและวัฒนธรรมที่ได้มาจากยุโรปเช่นสหรัฐอเมริกา
เนื้อหาทางโภชนาการของแมลงขนาดเล็กและอัตราการสืบพันธุ์ที่รวดเร็วทำให้พวกเขาเป็นที่ดึงดูดวิธีการแก้ปัญหาการเกษตรแบบดั้งเดิมไม่สามารถแก้ไขได้ ตัวอย่างเช่นกองเรือรบที่เกี่ยวข้องกับหน่วยงานอวกาศของญี่ปุ่นได้มองหาแมลงเช่นหนอนไหมและปลวกเป็นแหล่งไขมันและกรดอะมิโนที่เติมเต็มด้วยตนเองสำหรับนักบินอวกาศในภารกิจขยาย-
สำหรับเด็กอายุ 6 เดือนถึง 3 ปีแคลอรี่ต่ำและโปรตีนต่ำเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตประมาณ 5 ล้านต่อปีตามที่ Frank Franklin ศาสตราจารย์และผู้อำนวยการด้านโภชนาการเด็กที่มหาวิทยาลัยอลาบามาที่เบอร์มิงแฮม โปรตีนจากแมลงสามารถนำเสนอวิธีแก้ปัญหาที่ราคาไม่แพงหากแปรรูปเป็นรูปแบบคล้ายกับ Plumpy'nut ซึ่งเป็นอาหารที่ใช้ถั่วลิสงสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดสารอาหารเขากล่าว
แฟรงคลินยอมรับข้อโต้แย้งสำหรับ entomophagy หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ประมาณหนึ่งปีที่ผ่านมา
“ ยิ่งฉันดูมันมากเท่าไหร่มันก็ยิ่งมีความรู้สึกที่เหลือเชื่อว่านี่จะเป็นความก้าวหน้าทางโภชนาการที่สำคัญที่จะนำสิ่งที่อาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่คนดึกดำบรรพ์” เขาบอกกับ Livescience
การเปรียบเทียบ
รายงานปี 2549 โดยองค์การอาหารและการเกษตรของสหประชาชาติกล่าวโทษภาคปศุสัตว์สำหรับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกส่วนใหญ่ของมนุษย์ - 9 เปอร์เซ็นต์การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของเรา(ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในการเปลี่ยนแปลงการใช้ที่ดิน) 37 เปอร์เซ็นต์ของมีเธนของเราและ 65 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยไนตรัสออกไซด์ของเรา
Oonincx และเพื่อนร่วมงานของเขาใช้สัตว์ปศุสัตว์ที่สำคัญสองตัวหมูและวัวควายและเปรียบเทียบข้อมูลที่มีอยู่เกี่ยวกับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเหล่านี้รวมทั้งแอมโมเนียกับข้อมูลที่เก็บรวบรวมจากแมลงห้าชนิด: หนอนกินมื้ออาหารจิ้งหรีดบ้าน สองสายพันธุ์หลังไม่ถือว่ากินได้อย่างน้อยก็ไม่ได้โดยตรง รสนิยมของพวกเขาไม่ดี Oonincx กล่าวอย่างไรก็ตามโปรตีนที่สกัดจากพวกเขาสามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารได้
ในการหาปริมาณรอยเท้าก๊าซเรือนกระจกของสัตว์ทีมวัดอัตราการเจริญเติบโตของแมลงทั้งห้าและการผลิตก๊าซเรือนกระจกและแอมโมเนีย - ยังเป็นมลพิษ แต่ไม่ใช่ก๊าซเรือนกระจก พวกเขาเปรียบเทียบสิ่งเหล่านี้กับข้อมูลที่มีอยู่แล้วในอัตราการเติบโตของวัวและหมูและอัตราที่พวกเขาปล่อยมลพิษเดียวกัน
วัวผลิตคาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุดต่อหน่วยมวลกาย อย่างไรก็ตามภาพเปลี่ยนไปเมื่อพิจารณาอัตราการเติบโต ข้อมูลชี้ให้เห็นว่าแมลงเติบโตอย่างรวดเร็วและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยลงต่อหน่วยน้ำหนักที่ได้รับมากกว่าวัวและหมู แมลงสาบเป็นผู้ชนะที่ชัดเจนในหมวดหมู่หลังนี้ ในขณะเดียวกันวัวผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากที่สุดต่อปอนด์ (หรือกิโลกรัม) ที่ได้รับ -ความจริงเกี่ยวกับแมลงสาบ-
โดยทั่วไปแมลงผลิตมีเธนน้อยกว่าไนตรัสออกไซด์และแอมโมเนียทั้งต่อหน่วยของมวลร่างกายและต่อหน่วยของมวลที่ได้รับมากกว่าหมูหรือวัวควาย
“ มันพิสูจน์ให้เห็นถึงสมมติฐานที่ว่าแมลงสามารถเป็นแหล่งที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น [ของโปรตีน] และฉันเชื่ออย่างแน่นอนว่ามีอนาคตสำหรับแมลงที่กินได้” Oonincx กล่าว "มันอาจจะไม่เป็นสัตว์เช่นนี้ แต่เกี่ยวกับการสกัดโปรตีนมีหลายสิ่งที่ต้องเรียนรู้และมีจำนวนมากที่จะได้รับ"
การแก้ปัญหาปศุสัตว์
มีกลยุทธ์ที่สามารถลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงปศุสัตว์ แต่การปรับปรุงเหล่านี้ไม่สามารถลดความจำเป็นในการบรรลุเป้าหมายการปล่อยมลพิษที่ตั้งใจไว้เพื่อควบคุมภาวะโลกร้อนเขียนผู้เขียนบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ The Lancet ในเดือนพฤศจิกายน 2552
วิธีแก้ปัญหาของพวกเขา: การลดลง 30 % ในการผลิตปศุสัตว์และดังนั้นจึงมีการลดลงของการบริโภคเนื้อสัตว์ นี่หมายถึงอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยลงและเสียชีวิตก่อนวัยอันควรน้อยลงที่เกิดจากโรคหัวใจพวกเขาเขียน (นักวิจัยทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์การเกษตรผลิตไขมันโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ เพียงพอที่จะเลี้ยงเราทุกคน แต่อาหารไม่ได้กระจายอย่างเท่าเทียมกันส่งผลให้เกิดการขาดสารอาหารและความอดอยากในบางสถานที่)
นโยบายที่ลดแฮมเบอร์เกอร์และบาร์บีคิวของเรามีแนวโน้มที่จะเผชิญกับการต่อต้านซึ่งเป็นหนึ่งในผู้เขียน Alan Dangour ของโรงเรียนสุขอนามัยและการแพทย์เขตร้อนของลอนดอน อย่างไรก็ตามการผลักดันให้เปลี่ยนมาใช้แมลงเขาบอกกับ Livescience ในอีเมล
“ มันคุ้มค่าที่จะตรวจสอบแหล่งทางเลือกของโปรตีนคุณภาพสูงอย่างชัดเจน” Dangourrote "อย่างไรก็ตามอุปสรรคในทางปฏิบัติในการกินแมลง (ในสังคมตะวันตก) มีขนาดใหญ่มากและบางทีในปัจจุบันอาจเป็นไปไม่ได้เลย"
David Gracer ผู้สนับสนุนชาวอเมริกันสำหรับ Entomophagy ที่ร่วมจัดประชุมในเรื่องนี้ในเดือนธันวาคมยินดีต้อนรับผลการวิจัย
“ มันวิเศษมากที่ได้เห็นวิทยาศาสตร์แสดงให้โลกเห็นว่าสิ่งที่เห็นได้ชัดโดยสัญชาตญาณนั้นถูกต้องตามความเป็นจริง” Gracer กล่าว "ประเด็นก็คือนักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ในประเทศตะวันตกกำลังยุ่งอยู่กับการเพิกเฉยต่อเรื่องนี้ที่จะดำเนินการต่อไปและจริงจังกับมันและทันทีที่ผู้คนทำเช่นนั้นการทดลองก็เสริมสิ่งที่เราคิดไว้แล้วว่าเป็นความจริง"
