แม้ว่าชีวิตมนุษย์จะเปลี่ยนไปนานกว่าสองสามแสนปี แต่การขับรถเพื่อฆ่าและกินสัตว์อื่น ๆ ยังคงอยู่ในช่วงแรกของเรา
แต่ด้วยเทคโนโลยีที่เปลี่ยนรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมายของชีวิตประจำวันฟีดล็อตและโรงฆ่าสัตว์สักวันหนึ่งจะไปตามทางของเครื่องมือหินและที่อยู่อาศัยถ้ำหรือไม่? พวกเขาอาจหากนักวิทยาศาสตร์ประสบความสำเร็จในการทดลองในการเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์ - เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อปลูกในจานห้องปฏิบัติการ ผู้สนับสนุนการทดลองมองว่าเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเพาะเลี้ยงเป็นวิธีการยุติการเสื่อมสภาพของสิ่งแวดล้อมไม่ต้องพูดถึงการจัดการกับจริยธรรมเกี่ยวกับการกินสัตว์
“ ระบบปศุสัตว์ที่เรามีนั้นไม่มีประสิทธิภาพอย่างมากมันเป็นเหมือนสิ่งประดิษฐ์ของยุคก่อนอุตสาหกรรมก่อน” เจสัน Matheny ผู้ก่อตั้งองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรใหม่การเก็บเกี่ยวซึ่งให้เงินสนับสนุนเอกสารประเมินผลการทดแทนเนื้อสัตว์และการศึกษาในห้องปฏิบัติการขนาดเล็ก
ในการเติบโตของสเต็กไส้กรอกและซี่โครงสั้นนักวิทยาศาสตร์กำลังปรับใช้เทคนิคที่ใช้ในการปลูกเนื้อเยื่อสำหรับการใช้งานทางการแพทย์
“ เราสามารถปลูกเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อซึ่งมองใต้กล้องจุลทรรศน์เหมือนกับเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อจากสัตว์ที่มีชีวิต” Mark Post วิศวกรเทคโนโลยีชีวภาพของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยี Eindhoven ในเนเธอร์แลนด์กล่าวซึ่งทีมงานอยู่ในแนวหน้าของการทดลองเนื้อสัตว์
โพสต์และเพื่อนร่วมงานของเขาทำงานกับหมูใช้เซลล์ myosatellite หมู - เซลล์ต้นกำเนิดกล้ามเนื้อชนิดหนึ่ง - และปลูกในซีรั่มที่ทำจากเลือดของทารกในครรภ์ โพสต์นั้นส่งเสริมให้กล้ามเนื้อเป็นกลุ่มนักเพาะกายสไตล์โดยวางไว้ภายใต้ความตึงเครียดเชิงกลและทำให้ตกตะกอนด้วยไฟฟ้า ระบบการปกครองนี้สามารถเพิ่มปริมาณตัวอย่างหลายร้อยเปอร์เซ็นต์
อย่างน้อยก็โดยตัวเลขเนื้อแล็บอย่างโพสต์ดูดีมากเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ จากข้อมูลของ Matheny ปศุสัตว์รับผิดชอบ 20 % ของการปล่อยเรือนกระจกระดับโลก- มากกว่ารถยนต์ นอกจากนี้ผลที่ตามมาจากผู้เสียภาษีต้นทุนเนื้อสัตว์ที่ไม่แข็งแรง 10 พันล้านเหรียญต่อปีเขากล่าว นักวิทยาศาสตร์สามารถวิศวกรเนื้อสัตว์ที่มีสุขภาพดีขึ้นด้วยกรดไขมันที่เป็นประโยชน์มากขึ้นและไขมันโดยรวมน้อยลงเช่นสเต็กที่มีโอเมก้า 3s ของปลาเทราท์
อุปสรรคในการทำให้เนื้อสัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงดูดูเหมือนจะเป็นสามเท่า: เทคนิคการเงินเทคนิคและการทำอาหาร โพสต์กล่าวว่าเขาและเพื่อนร่วมงานสามารถสร้างมวลขนาดเล็กและบางที่ค่อนข้างยากจนในโปรตีน ในขณะเดียวกันการระดมทุนยังคงยากที่จะเกิดขึ้น งานของโพสต์ในเนเธอร์แลนด์อยู่ระหว่างทุนและไม่มีโครงการของสหรัฐฯที่มีเงินทุนจากรัฐบาล Matheny ประมาณการว่าไม่เกินสองสามร้อยล้านดอลลาร์จะทำเคล็ดลับ
แล้วก็มีเรื่องของรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเพาะเลี้ยง ผู้ทดสอบรสชาติที่ไม่เป็นทางการไม่ได้ให้คะแนนผลิตภัณฑ์ทดลองสูงทั้งในรสชาติหรือเนื้อสัมผัส
นักวิทยาศาสตร์การวิจัยด้านอาหาร Mirko Betti ผู้ตีพิมพ์บทความเมื่อปีที่แล้วประเมินศักยภาพของระบบการผลิตเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเพาะเลี้ยงนักวิทยาศาสตร์จะต้องใช้เวลาห้าปีในการเอาชนะอุปสรรคทางเทคนิคของเนื้อแล็บเมื่อเงินทุนเริ่มทำงาน
ในมุมมองของ Matheny มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายเมื่อเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเพาะเลี้ยงอาจออกสู่ตลาด แต่เขาคิดว่ามันหลีกเลี่ยงไม่ได้
“ เรามีหลักฐานการดำรงอยู่จากธรรมชาติที่คุณสามารถสร้างกล้ามเนื้อโครงร่างและมันอาจเป็นแหล่งอาหาร” เขากล่าว“ และฉันคิดว่ามีประโยชน์ทางสังคมเพียงพอโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านสุขภาพที่จะเกิดขึ้น”
เรื่องนี้จัดทำโดย InnovationNewsDaily เว็บไซต์น้องสาวของ LiveScience
