คุณจะลดการบริโภคเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งเพื่อช่วยสภาพภูมิอากาศหรือไม่? หากคุณอาศัยอยู่ในโลกที่พัฒนาแล้วขั้นตอนนั้นอาจจำเป็นต้องมีความมั่นคงในระดับบรรยากาศของก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพหนึ่งก๊าซไนตรัสออกไซด์การวิจัยใหม่แสดงให้เห็น
ไนตรัสออกไซด์เป็นผู้สนับสนุนที่มนุษย์สร้างขึ้นที่สุดในการทำลายโอโซนสตราโตสเฟียร์ ("หลุมโอโซน") และก๊าซเรือนกระจกที่สำคัญที่สุดอันดับสามหลังจากคาร์บอนไดออกไซด์และมีเธน
ประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของการปล่อยไนตรัสออกไซด์จากกิจกรรมของมนุษย์มาจากการเกษตร แบคทีเรียเปลี่ยนไนโตรเจนที่พบในปุ๋ยหรือปุ๋ยส่วนเกินที่เหลืออยู่ในดินเป็นก๊าซไนตรัสออกไซด์
ทุกปอนด์ของเนื้อสัตว์ที่เรากินต้องใช้ธัญพืชหลายปอนด์ในการผลิตและเมล็ดในทางกลับกันต้องใช้ปุ๋ยที่มีไนโตรเจนดังนั้นปริมาณของไนตรัสออกไซด์ที่ปล่อยออกมาต่อแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ (และนม) สูงกว่าการกินพืชโดยตรง
Eric Davidson จากศูนย์วิจัยหลุมวูดส์มองไปที่วิถีที่เป็นไปได้หลายประการสำหรับการปล่อยไนตรัสออกไซด์ในอนาคตรวมถึงระดับไนตรัสออกไซด์ในชั้นบรรยากาศในศตวรรษนี้ เขาพิจารณาว่าการเปลี่ยนแปลงการปล่อยมลพิษจะเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้
ข่าว: อยากมีอายุยืนยาวกว่านี้ไหม? ถือเนื้อแดง
“ แน่นอนฉันไม่ได้ตั้งใจเขียนบทความเกี่ยวกับนิสัยการบริโภคอาหาร” เขากล่าวถึงการศึกษาใหม่ของเขาตีพิมพ์ในจดหมายวิจัยด้านสิ่งแวดล้อม
วิธีหนึ่งในการลดปริมาณไนตรัสออกไซด์ที่ปล่อยออกมาคือการใช้ไนโตรเจนอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับทุกปอนด์หรือเนื้อสัตว์ที่ผลิต แต่การลดความต้องการเนื้อสัตว์ก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน
“ เพื่อให้ครอบคลุมฉันต้องรวมสถานการณ์ที่รวมธุรกิจการบริโภคเนื้อสัตว์ตามปกติ 'และบางอย่างที่รวมถึงการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ลดลง” Davidson กล่าว
“ ถ้าเราต้องการลดลงอย่างก้าวร้าวที่สุด - สิ่งที่ทำให้ไนตรัสออกไซด์มีความเสถียร - เราต้องใช้ทั้งหมดข้างต้นรวมถึงการเปลี่ยนแปลงอาหารเพื่อไปที่นั่น” เดวิดสันกล่าว
งานของเขาแสดงให้เห็นว่าจำเป็นต้องลดการบริโภคเนื้อสัตว์ในโลกที่พัฒนาแล้ว 50 เปอร์เซ็นต์ - และเพื่อจัดการไนโตรเจนสองครั้งอย่างมีประสิทธิภาพ
การวิเคราะห์สอดคล้องกับสิ่งที่งานที่เกี่ยวข้องแสดงให้เห็นว่าคริสตินคอสเตลโลแห่งมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ชี้ไปที่รายงานของสหประชาชาติปี 2549ระบุว่าปศุสัตว์มีส่วนช่วยในการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมากกว่าการขนส่ง
คอสเตลโลตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อคุณรวมมีเธน - ปล่อยออกมาในปริมาณมากโดยสัตว์เคี้ยวเอื้องเช่นวัว - และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากการผลิตปุ๋ยการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการเกษตรและปศุสัตว์ก็ยิ่งใหญ่กว่า
ข่าว: ทำไมแมวสัตว์กินเนื้อสัตว์อื่น ๆ ไม่ได้ลิ้มรสขนมหวาน
การไหลบ่าของไนโตรเจนจากการเกษตรยังเป็นสาเหตุให้อ่าวเม็กซิโกตายและเหตุการณ์ eutrophication อื่น ๆ ในน่านน้ำชายฝั่งดังนั้นการลดการปล่อยไนโตรเจนจึงมีประโยชน์เพิ่มเติม Davidson และ Costello กล่าว
ไนตรัสออกไซด์ปล่อยออกมาในปริมาณที่น้อยกว่าคาร์บอนไดออกไซด์และมีเธน แต่มันก็ดีขึ้นประมาณ 300 เท่าในการดักความร้อนมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์และมันคงอยู่ในบรรยากาศประมาณ 100 ปี
แต่การลดลงของการบริโภคเนื้อสัตว์อาจเกิดขึ้นได้หรือไม่? Davidson ชี้ให้เห็นว่าเมื่อ 30 ปีก่อนไม่มีใครเชื่อว่าเป็นไปได้ว่าการสูบบุหรี่จะถูกแบนในบาร์
จากการศึกษาของ Davidson การบริโภคเนื้อสัตว์ต่อปีโดยเฉลี่ยต่อปีในโลกที่พัฒนาแล้วคือ 78 กิโลกรัม (171 ปอนด์) ในปี 2545 และคาดว่าจะเติบโตเป็น 89 กิโลกรัม (196 ปอนด์) ภายในปี 2573 ในขณะเดียวกันในประเทศกำลังพัฒนามันคือ 28 กิโลกรัม (62 ปอนด์) ในปี 2545
“ เราใช้ชีวิตอย่างหรูหรามากไปจาก 82 กิโลกรัม (180 ปอนด์) ของเนื้อสัตว์ต่อปีถึง 40 (88 ปอนด์) ดูเหมือนจะไม่ควรถามอะไรมาก” คอสเตลโลกล่าว
บทความนี้จัดทำโดยการค้นพบใหม่S-
