ผู้กระทำผิดของความรู้สึกเผาไหม้ที่คุณได้รับจากอาหารเม็กซิกันที่บรรจุ Jalapeno: สารเคมีที่เรียกว่า capsaicinoids สารที่ไม่มีกลิ่นไม่มีกลิ่นถูกซ่อนอยู่ในเนื้อสีขาวภายในพริกไทย- และเมื่อคุณเปิดพริกไทยเข้าไปในปากของคุณสารเคมีจะผูกกับตัวรับที่ตอบสนองต่อความเจ็บปวดจากความร้อนในปากและลำคอ
สมองได้รับข้อความและส่ง“ ทีมดับเพลิง” ของร่างกายเพื่อกำจัดสารร้อนส่งผลให้การไหลเวียนเพิ่มขึ้น (เพิ่มการเผาผลาญ) การระบายความร้อนและปฏิกิริยาทั่วไปต่อการระคายเคืองใด ๆ
ความเจ็บปวดยังนำไปสู่การปลดปล่อยเอ็นดอร์ฟินยาแก้ปวดตามธรรมชาติของร่างกายซึ่งท่วมร้านอาหารด้วยความรู้สึกที่มีความสุข
ดังนั้นน้ำตาเหล่านั้นจึงเป็นน้ำตาแห่งความสุข
ไม่ใช่ทุก ๆ พริกแพ็คหมัดเดียวกัน ในปี 1912 นักเคมี Wilbur Scoville ได้พัฒนามาตรการ“ ความร้อน” ของพริกพริกที่เรียกว่าการทดสอบ Scoville Organoleptic ความฉุนเฉียวของพริกไทยนั้นวัดเป็นทวีคูณ 100 หน่วยและหมายถึงปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นในการเจือจางพริกไทยจนถึงจุดที่นักชิมไม่สามารถลิ้มรสความร้อนได้อีกต่อไป
ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ :
- พริกหวานหวาน - 0 หน่วย
- Jalapeno - 2,500 ถึงประมาณ 8,000 หน่วย
- Cayenne - 30,000 ถึง 50,000 หน่วย
- Red Savina Habanero - 350,000 ถึงประมาณ 577,000 หน่วย
ติดตามความลึกลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของชีวิตบน Twitter-llmysteries- เรายังอยู่ด้วยFacebook-Google+-
เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารอาหาร
