อินโทร
มีหลายครั้งเช่นปาร์ตี้ซูเปอร์โบวล์หรืองานเลี้ยงวันหยุดเมื่อผู้คนร้องเรียนว่าพวกเขามี "ยาเกินขนาด" ในอาหาร ในขณะที่ความช่วยเหลือพิเศษของตุรกีหรือ Taco Dip อาจจะเลวร้ายที่สุดให้กับกรณีที่ไม่ดีของอาหารไม่ดี แต่ก็มีอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อคุณอย่างจริงจังหากคุณกินพวกเขามากเกินไป
นี่คือเจ็ดอาหารที่พิสูจน์ว่าคุณสามารถมีสิ่งที่ดีมากเกินไป
แครอท
แครอทเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพของคุณ แต่การกินแครอทมากเกินไปสามารถนำเบต้าแคโรทีนมากเกินไปโมเลกุลที่รับผิดชอบสีส้มสดใสของแครอทและสารตั้งต้นของวิตามินเอซึ่งอาจนำไปสู่แคโรทีนเลือดส่วนเกินซึ่งสามารถเปลี่ยนสีผิว
เป็นที่รู้จักกันในชื่อแคโรทีนเมียอาการเกิดขึ้นเนื่องจากแคโรทีนเป็นโมเลกุลที่ละลายในไขมัน ปริมาณที่มากเกินไปมีแนวโน้มที่จะสะสมในชั้นนอกสุดของผิวหนังส่งผลให้ผิวสีเหลืองหรือสีส้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฝ่ามือพื้นรองเท้าเข่าและบริเวณจมูก
แม้ว่า carotenemia ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในทารกเมื่อพวกเขาได้รับอาหารแครอทแครอท pureed มากเกินไป แต่ก็สามารถเกิดขึ้นได้ในผู้ใหญ่เช่นกัน ในรายงานผู้ป่วยที่ตีพิมพ์ในวารสารโรคผิวหนังในปี 2549 ผิวหนังหญิงอายุ 66 ปีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสีเหลืองหลังจากที่เธอทานอาหารเสริมแคโรทีนมากเกินไป แครอทสับหนึ่งถ้วยมีแคโรทีนประมาณ 15 มก. ตามฐานข้อมูลสารอาหารของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาดังนั้นคุณต้องกินแครอทสับครึ่งถ้วยทุกวันเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อที่จะเปลี่ยนสีเหลือง
แม้จะมีลักษณะภายนอกที่น่าทึ่ง แต่แคโรทีเนเมียก็เป็นเงื่อนไขที่ไม่เป็นอันตรายและมักจะย้อนกลับได้
ซูชิปลาทูน่า
คนรักซูชิระวัง: การกินปลาทูน่าดิบมากเกินไปสามารถเพิ่มปริมาณปรอทได้ ปลาขนาดใหญ่ที่อยู่ด้านบนของห่วงโซ่อาหารเช่นปลาทูน่าบลูฟินที่มีค่าสามารถสะสมเมธิลปรอทในกล้ามเนื้อของพวกเขาได้เพราะพวกมันกินปลาขนาดเล็กจำนวนมากตลอดชีวิต
เป็นการยากที่จะปักระดับปรอทลงในชิ้นส่วนของซูชิเพราะมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและสายพันธุ์ของปลา สิ่งนี้ทำให้ยากที่จะตั้งค่าหมวกที่ชัดเจนในการบริโภคซูชิ
อย่างไรก็ตามซูชิปลาทูน่าจากร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะมีระดับปรอทสูงกว่าซูชิซุปเปอร์มาร์เก็ตทูน่าตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารชีววิทยาจดหมายในปี 2010 ตัวอย่างบางส่วนของปลาทูน่าบิ๊กบีหรือปลาทูน่าบลูฟินซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในร้านอาหาร
เนื่องจากปรอทอาจทำให้เกิดปัญหาทางระบบประสาทอย่างรุนแรงสตรีมีครรภ์และเด็กเล็กได้รับคำแนะนำจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาและหน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมเพื่อหลีกเลี่ยงการกินปลาทูน่ามากเกินไป ตามแนวทางของหน่วยงานในปี 2547 คนอื่น ๆ สามารถกินได้มากถึง 6 ออนซ์ (ประมาณเท่ากับมื้อเฉลี่ยหนึ่งมื้อ) ของสเต็กปลาทูน่าต่อสัปดาห์
ชา Kombucha
Kombucha เป็นชาสีดำที่หมักด้วยอาหารที่มีลักษณะคล้ายกับแบคทีเรียและยีสต์ที่เรียกว่า "Kombucha Mushroom" สามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือทำที่บ้านด้วย "Mushroom เริ่มต้น" เครื่องดื่มที่ขึ้นชื่อว่ามีการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและผลประโยชน์ แต่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์น้อยมากเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ในวรรณคดีปัจจุบัน
แม้ว่าการชงส่วนใหญ่จะเป็นพิษเป็นภัย (มักจะมีรสชาติที่เป็นกรดมากและมีแอลกอฮอล์จากกระบวนการหมัก) สมาคมมะเร็งอเมริกันได้เตือนว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นของ Kombucha บางชนิดอาจมีสารปนเปื้อนเช่นเชื้อราและเชื้อราซึ่งบางอย่างอาจทำให้เกิดการเจ็บป่วย
มีรายงานผู้ป่วยที่มีปฏิกิริยาพิษรุนแรงต่อชา Kombucha ในรายงานล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ผู้ป่วยหนักโดยแพทย์ที่ศูนย์การแพทย์ Cedars-Sinai ในลอสแองเจลิสชายอายุ 22 ปีที่เพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าติดเชื้อเอชไอวีเริ่มป่วยภายในสิบสองชั่วโมงของการบริโภคชา เขาหายใจไม่ออกอุณหภูมิของเขาพุ่งไปที่ 103.0 องศาฟาเรนไฮต์ (39.4 เซลเซียส) และต่อมาเขาก็กลายเป็นต่อสู้และสับสนต้องมีความใจเย็นและใส่ท่อช่วยหายใจเพื่อควบคุมทางเดินหายใจ
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคชี้ให้เห็นว่าชา Kombucha บริโภคในปริมาณทั่วไปประมาณ 4 ออนซ์ต่อวันอาจไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงในบุคคลที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตามผู้ที่มีปัญหาสุขภาพที่มีอยู่ก่อนหรือผู้ที่ดื่มชาในปริมาณมากเกินไปควรระวัง
กาแฟ
แม้ว่าบางคนอ้างว่าพวกเขาจะหยุดทำงานได้อย่างถูกต้องหากไม่มีกาแฟยามเช้า แต่ก็เป็นการดีที่สุดที่จะไม่มีถ้วยมากเกินไป จากข้อมูลของ Mayo Clinic คุณไม่ควรบริโภคคาเฟอีนมากกว่า 500 ถึง 600 มิลลิกรัมต่อวัน กาแฟคั่วขนาดกลางขนาดกลาง 8 ออนซ์มีคาเฟอีนประมาณ 200 มก. ช็อตเอสเพรสโซ่ขนาด 1 ออนซ์มีประมาณ 75 มก. ชาดำ 8 ออนซ์สามารถมีคาเฟอีน 120 มก.
ผลข้างเคียงที่เห็นได้ชัดเจนสามารถเกิดขึ้นได้หากคุณกินคาเฟอีนมากกว่า 600 ถึง 900 มก. ต่อวันตามที่คลินิกมาโยและสิ่งเหล่านี้รวมถึง: นอนไม่หลับ, กระสับกระส่าย, คลื่นไส้, การเต้นของหัวใจผิดปกติ, กล้ามเนื้อสั่นสะเทือน, ความวิตกกังวลและปวดหัว ในความเป็นจริงคาเฟอีนมากเกินไปอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ตามกรณีที่ตีพิมพ์โดยแพทย์สวีเดนในฉบับปี 2010 ของ Acta Anaesthesiologica Scandinavica หญิงวัย 21 ปีเข้าสู่ภาวะหัวใจหยุดเต้นหลังจากกินคาเฟอีนประมาณ 10,000 มก. แม้ว่าเธอจะได้รับการฟื้นคืนชีพจากภาวะหัวใจห้องล่างสองสามครั้งเธอหยุดตอบสนองต่อการใช้ยาอีกสามวันต่อมา
ผลไม้ดาว
การเป็นพิษจากผลไม้ดาวได้อธิบายไว้เป็นครั้งแรกในปี 1980 ในมาเลเซียซึ่งพบว่ามีผลต่อการซึมเศร้าต่อระบบประสาทส่วนกลาง แม้ว่า Star Fruits (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Carambolas) ไม่ได้เป็นเรื่องธรรมดาในอเมริกาเหนือ แต่ก็มีอยู่อย่างกว้างขวางในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอเมริกาใต้ในฐานะผลไม้สดในสลัดและน้ำดอง
ผลไม้ที่มีรูปร่างไม่เหมือนใครนี้มีความเสี่ยงน้อยมากต่อคนที่มีสุขภาพดีเมื่อกินในปริมาณปกติ อย่างไรก็ตามมีรายงานความล้มเหลวของไตเฉียบพลันในคนที่มีประวัติโรคไต ในรายงานกรณีปี 2549 ที่ตีพิมพ์ในวารสารไตผู้ป่วยที่เป็นโรคไตเรื้อรังพื้นฐานได้พัฒนาปฏิกิริยาที่ไม่ดีหลังจากกินผลไม้ดาวซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในการทำงานของไตและการบาดเจ็บของไตถาวร ในกรณีที่คล้ายกันรายงานในวารสารการแพทย์ฮ่องกงในปี 2009 ผู้หญิงอายุ 76 ปีที่เป็นโรคไตวายเรื้อรังได้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลในสภาวะอาการง่วงนอนทางจิตและอัตราการเต้นของหัวใจเร่งหลังจากกินผลไม้สองดาว
อาการที่พบบ่อยสำหรับความมึนเมาของผลไม้ดาว ได้แก่ อาการสะอึก (อาการที่พบบ่อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความมึนเมาเล็กน้อย), อาเจียน, ความอ่อนแอ, การนอนไม่หลับ, การเปลี่ยนแปลงจิตสำนึก, การชักและความดันเลือดต่ำ ผู้ที่มีประวัติความเจ็บป่วยของไตควรหลีกเลี่ยงน้ำผลไม้สตาร์บริสุทธิ์ (เครื่องดื่มยอดนิยมในไต้หวัน) และน้ำผลไม้ดองเจือจางในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะท้องว่าง
น้ำ
แนวทางทั่วไปของการดื่มน้ำแปดแก้วต่อวันได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นตำนาน แต่มีสิ่งเช่นการดื่มน้ำมากเกินไป ความมึนเมาของน้ำเกิดขึ้นเมื่อคนดื่มมากจนน้ำเจือจางความเข้มข้นของโซเดียมในเลือดทำให้เกิดความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์
ความมึนเมาของน้ำที่รู้จักกันในชื่อ hyponatremia ส่วนใหญ่เป็นความเสี่ยงสำหรับนักกีฬาที่มีความอดทน บทความปี 2005 ในวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์พบว่า 13 เปอร์เซ็นต์ของนักวิ่ง 488 คนในบอสตันมาราธอนปี 2545 พัฒนาภาวะ hyponatremia จากการดื่มน้ำมากเกินไป จากข้อมูลของนักวิจัยพบว่ากลยุทธ์ที่ค่อนข้างง่ายในการลดความเสี่ยงนั้นจะทำให้นักวิ่งชั่งน้ำหนักตัวเองก่อนและหลังการฝึกซ้อมเพื่อวัดปริมาณของเหลวโดยรวมและให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ดื่มน้ำมากเกินไปในระหว่างการออกกำลังกาย
กรณีความมึนเมาที่ผิดปกติและร้ายแรงเกิดขึ้นในปี 2550 เมื่อมีรายงานว่าผู้หญิงแคลิฟอร์เนียดื่มน้ำมากเกินไปในระหว่างการแข่งขันสถานีวิทยุ Wii ของคุณ
ถั่ว
การปัดฝุ่นของลูกจันทน์เทศใน Eggnog ของคุณนั้นไม่มีผลกระทบใด ๆ นอกเหนือจากการทำให้เครื่องดื่มของคุณอร่อยขึ้น อย่างไรก็ตามปัญหาเริ่มต้นเมื่อเครื่องเทศถูกบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปเป็นยาหลอนประสาทที่มีต้นทุนต่ำ
ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์มักจะปรากฏขึ้นสามถึงแปดชั่วโมงหลังจากการกลืนกินและอาจรวมถึงความวิตกกังวลความกลัวและความรู้สึกของการลงโทษที่กำลังจะเกิดขึ้น ตามรายงานผู้ป่วยที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ฉุกเฉินในปี 2548 บางคนอาจพบกับตอนโรคจิตเฉียบพลันการปลดจากความเป็นจริงและภาพหลอนทางสายตา
ลูกจันทน์เทศแม้ในปริมาณสูงถึง 20 ถึง 80 กรัมของผงก็ไม่ค่อยมีอันตรายถึงตาย มีรายงานเพียงสองฉบับของการใช้ยาลูกจันทน์เทศที่ถึงแก่ชีวิตเพียงสองฉบับในวรรณคดีทางการแพทย์ ครั้งแรกมีการรายงานในปี 1908 และมีส่วนร่วมประมาณ 14 กรัมกลืนกินโดยอายุ 8 ปี กรณีที่สองเกี่ยวข้องกับเด็กอายุ 55 ปีและได้รับรายงานในวารสารนิติเวชวิทยาศาสตร์นานาชาติในปี 2544 การทดสอบทางพิษวิทยาพบร่องรอยของ myristicin (สารประกอบที่พบในน้ำมันหอมระเหยของลูกจันทน์เทศ) และ flunitrazepam (ยาระงับประสาทที่ทรงพลัง) ในเลือดของเธอ การตายของเธอน่าจะเกิดจากสารพิษรวมของสารทั้งสองรายงานกล่าว
