นักวิทยาศาสตร์ได้เสนอสองเทคนิคใหม่สำหรับการปลูกเนื้อสัตว์ในห้องแล็บโดยกระบวนการที่สามารถทำให้วัวเนื้อล้าสมัย
อย่างไรก็ตามอย่าโยนสเต็กเนื้อเหล่านั้นออกมา เทคโนโลยีอยู่ในช่วงทารกและยังไม่ชัดเจนว่าการผลิตขนาดใหญ่จะทำงานได้หรือไม่ ยกตัวอย่างเช่นไม่มีใครรู้วิธีออกกำลังกายสัตว์ที่ไม่มีอยู่เพื่อให้เนื้อเยื่อมีคุณสมบัติเหมือนวัวอย่างเต็มรูปแบบ
ปัจจุบันปลากินได้จำนวนเล็กน้อยสามารถสร้างขึ้นได้ในห้องแล็บ แต่ Jason Matheny นักศึกษาปริญญาเอกมหาวิทยาลัยแมริแลนด์กล่าวว่ากระบวนการนี้สามารถปรับให้เข้ากับระดับอุตสาหกรรม - โรงงานทั้งหมดผลิตแท่งปลาโดยไม่มีปลาหรือนักเก็ตไก่โดยไม่มีนกตัวจริง
“ ด้วยเซลล์เดียวคุณสามารถผลิตเนื้อสัตว์ประจำปีของโลกได้ในทางทฤษฎี” Matheny กล่าว "และคุณสามารถทำได้ในแบบที่ดีกว่าสำหรับสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์ในระยะยาวนี่เป็นความคิดที่เป็นไปได้มาก"
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการสามารถออกแบบให้มีสุขภาพดีขึ้นเช่นกัน
"สำหรับสิ่งหนึ่งคุณสามารถควบคุมสารอาหารได้" Matheny กล่าว "ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มีกรดไขมันสูงโอเมก้า 6 ซึ่งอาจทำให้เกิดคอเลสเตอรอลสูงและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ด้วยในหลอดทดลองเนื้อสัตว์คุณสามารถแทนที่ด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพ "
เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงจะช่วยลดภาระด้านสิ่งแวดล้อมที่มาจากการเลี้ยงปศุสัตว์ นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและยาอื่น ๆ ที่พบได้ทั่วไปในอุตสาหกรรม
นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นแล้วว่าเซลล์กล้ามเนื้อเดี่ยวจากวัวหรือไก่สามารถเปลี่ยนเป็นพันในห้องแล็บ แต่จนถึงตอนนี้การทดลองเหล่านี้ยังไม่ได้มีขนาดใหญ่
วิธีการ
เพื่อปลูกเนื้อสัตว์ในขนาดใหญ่ Matheny แนะนำสองวิธี หนึ่งคือการปลูกเซลล์กล้ามเนื้อบนเยื่อหุ้มเซลล์ยาว เมื่อเซลล์เติบโตขึ้นเนื้อเยื่อจะถูกยืดออกจากเมมเบรนและซ้อนกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายกับของจริง
อีกทางเลือกหนึ่งคือการเติบโตของเซลล์บนลูกปัดขนาดเล็กสามมิติที่ยืดกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เซลล์อาจถูกคัดลอกและกลายเป็นเนื้อแปรรูปเช่นนักเก็ตไก่หรือเนื้อดิน
อย่างไรก็ตามเคล็ดลับคือการเติบโตสิ่งที่มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์จริง นั่นหมายถึงการเติบโตไม่เพียง แต่เซลล์กล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อเยื่อประเภทอื่น ๆ เช่นไขมันเช่นกัน เมื่อรสชาติดีพื้นผิวจะต้องเหมาะสมสำหรับผู้บริโภคที่จะซื้อความคิด
“ เราต้องหาวิธีการ 'ออกกำลังกาย' เซลล์สำหรับพื้นผิวที่ถูกต้องคุณต้องยืดเนื้อเยื่อเหมือนสัตว์ที่มีชีวิต” Matheny กล่าว
บทความของ Matheny ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารฉบับวันที่ 29 มิถุนายนวิศวกรรมเนื้อเยื่อ-
