ในสมัยโบราณหน่อไม้ฝรั่งมีชื่อเสียงในฐานะยาโป๊และอาจเป็นเหตุผลที่ดี ผักฉ่ำและอร่อยนี้มีการผสมผสานของสารอาหารที่ช่วยเพิ่มพลังงานทำความสะอาดทางเดินปัสสาวะและทำให้แอมโมเนียส่วนเกินเป็นกลางซึ่งอาจทำให้เกิดความเหนื่อยล้าและไม่สนใจทางเพศ
วิตามินเคสูงและโฟเลต (วิตามินบี 9) หน่อไม้ฝรั่งมีความสมดุลอย่างมากแม้ในผักที่อุดมด้วยสารอาหาร “ หน่อไม้ฝรั่งมีสารอาหารต้านการอักเสบสูง” ลอร่าฟลอเรสนักโภชนาการจากซานดิเอโกกล่าว นอกจากนี้ยัง "ให้สารอาหารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลายรวมถึงวิตามินซีเบต้าแคโรทีนวิตามินอีและสังกะสีแร่ธาตุแมงกานีสและซีลีเนียม"
นอกจากนี้ผักยังมีasparagine กรดอะมิโนซึ่งมีความสำคัญในการพัฒนาและการทำงานของสมองตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2013 ในวารสารเซลล์ประสาท นอกจากนี้ยังมีโครเมียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยให้อินซูลินทำงานในการขนส่งกลูโคส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกลูตาไธโอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารประกอบล้างพิษที่สามารถช่วยทำลายสารก่อมะเร็งได้ ด้วยเหตุนี้หน่อไม้ฝรั่งอาจช่วยต่อสู้หรือป้องกันโรคมะเร็งบางชนิดรวมถึงกระดูก, เต้านม, ปอดและมะเร็งลำไส้ใหญ่
หน่อไม้ฝรั่งมีแคลอรี่ต่ำมากที่ประมาณ 20 ต่อการให้บริการ (ห้าหอก) ไม่มีไขมันและมีโซเดียมต่ำ มันสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ อย่างไรก็ตามเวลาในการทำอาหารมีผลต่อประโยชน์ต่อสุขภาพ การศึกษาปี 2011 ที่ตีพิมพ์ในเคมีอาหารตรวจสอบลวก (หน่อไม้ฝรั่งปรุงอาหารสั้น ๆ ในน้ำเดือด) และเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนในหน่อไม้ฝรั่งขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ผักจมอยู่ใต้น้ำ โดยทั่วไปยิ่งหน่อไม้ฝรั่งยาวนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารอาหารที่หายไปมากขึ้น นอกจากนี้ส่วนปลายส่วนกลางและล่างของหอกมีความไวที่แตกต่างกันไปตามเวลาลวกโดยมีปลายที่มีแนวโน้มที่จะสูญเสียสารอาหารอย่างรวดเร็ว ผู้เขียนของการศึกษาจึงแนะนำให้ใช้หน่อไม้ฝรั่งที่แตกต่างกันในระยะเวลาที่แตกต่างกัน
นี่คือข้อเท็จจริงด้านโภชนาการสำหรับหน่อไม้ฝรั่งตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาซึ่งควบคุมการติดฉลากอาหารผ่านพระราชบัญญัติการติดฉลากและการศึกษาแห่งชาติ:
ขนาดเสิร์ฟ: 5 หน่อไม้ฝรั่งหอก (3.3 ออนซ์ / 93 กรัม) *เปอร์เซ็นต์ค่ารายวัน (%DV) ขึ้นอยู่กับอาหาร 2,000 แคลอรี่แคลอรี่:20 (แคลอรี่จากไขมัน 0)
| AMT ต่อการให้บริการ | %DV* | แถว 0 - เซลล์ 2 | AMT ต่อการให้บริการ | %DV* | แถว 0 - เซลล์ 5 |
| ไขมันทั้งหมด0g | 0% | แถวที่ 1 - เซลล์ 2 | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด4G | 1% | |
| คอเลสเตอรอล0 มก. | 0% | แถว 2 - เซลล์ 2 | ไฟเบอร์อาหาร 2G | 8% | |
| โซเดียม0 มก. | 0% | แถว 3 - เซลล์ 2 | น้ำตาล 2G | แถว 3 - เซลล์ 4 | |
| โพแทสเซียม230 มก. | 7% | แถว 4 - เซลล์ 2 | โปรตีน2G | แถว 4 - เซลล์ 4 | |
| วิตามินเอ | 10% | แถว 5 - เซลล์ 2 | แคลเซียม | 2% | |
| วิตามินซี | 15% | แถว 6 - เซลล์ 2 | เหล็ก | 2% |
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
สุขภาพหัวใจ
หน่อไม้ฝรั่งเหมาะสำหรับการเลือกของคุณในหลากหลายวิธี ฟลอเรสตั้งข้อสังเกตว่า "หน่อไม้ฝรั่งสูงมากในวิตามินเคซึ่งช่วยลิ่มเลือด" และวิตามิน B ในระดับสูงของผักช่วยควบคุม homocysteine กรดอะมิโนซึ่งมากเกินไปอาจเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ร้ายแรงในโรคหัวใจตามที่โรงเรียนสาธารณสุขมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด
หน่อไม้ฝรั่งยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้มากกว่า 1 กรัมต่อถ้วยซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและกรดอะมิโนแอสพริวาจินช่วยล้างร่างกายของเกลือส่วนเกินของคุณ สุดท้ายหน่อไม้ฝรั่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ยอดเยี่ยมและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ควบคุมน้ำตาลในเลือด
คลินิกมาโยตั้งข้อสังเกตว่าวิตามินบี 6 อาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและให้คำแนะนำอย่างระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือน้ำตาลในเลือดต่ำ อย่างไรก็ตามผู้ที่มีระดับสุขภาพสามารถได้รับประโยชน์จากความสามารถของหน่อไม้ฝรั่งในการควบคุม
ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2
เช่นเดียวกับโรคหัวใจความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2เพิ่มขึ้นด้วยการอักเสบมากเกินไปและความเครียดออกซิเดชัน ดังนั้นคุณสมบัติต้านการอักเสบที่น่าประทับใจของหน่อไม้ฝรั่งและสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงทำให้เป็นอาหารป้องกันที่ดี การศึกษาในปี 2554 ที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการบริติชยังชี้ให้เห็นว่าความสามารถของหน่อไม้ฝรั่งในการปรับปรุงการหลั่งอินซูลินและปรับปรุงฟังก์ชั่นเบต้าเซลล์ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 เซลล์เบต้าเป็นเซลล์ที่ไม่เหมือนใครในตับอ่อนที่ผลิตจัดเก็บและปล่อยอินซูลิน
ผลประโยชน์ต่อต้านริ้วรอย
กลูตาไธโอนสารต้านอนุมูลอิสระเป็นความคิดที่จะชะลอกระบวนการชราภาพตามบทความปี 1998 ใน Lancet Journal และโฟเลตที่หน่อไม้ฝรั่งจัดหางานกับ B12 เพื่อป้องกันการลดลงของความรู้ความเข้าใจ จากการศึกษาของมหาวิทยาลัย Tufts พบว่าผู้สูงอายุที่มีระดับโฟเลตที่มีสุขภาพดีและ B12 ทำงานได้ดีขึ้นในระหว่างการทดสอบความเร็วในการตอบสนองและความยืดหยุ่นทางจิตกว่าผู้ที่มีระดับโฟเลตต่ำกว่าและ B12
ผิว
อีกสิ่งที่น่าอัศจรรย์เกี่ยวกับกลูตาไธโอนสารต้านอนุมูลอิสระ: มันช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายจากแสงแดดและมลพิษ- การศึกษาขนาดเล็กในปี 2014 ที่ตีพิมพ์ในผิวหนังทางคลินิกเครื่องสำอางและการสืบสวนศึกษาผู้หญิงผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีอายุ 30-50 ปีที่ใช้โลชั่นกลูตาไธโอนกับใบหน้าครึ่งใบหน้าและโลชั่นยาหลอกไปอีกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 10 สัปดาห์ ด้านกลูตาไธโอนเห็นความชื้นเพิ่มขึ้นการก่อตัวของริ้วรอยและผิวเรียบเนียนขึ้น ไม่ทราบว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยกลูตาไธโอนเช่นหน่อไม้ฝรั่งจะให้ผลคล้ายกัน
ทำให้คุณทำความสะอาดและป้องกันนิ่วในไต
หน่อไม้ฝรั่งสามารถทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติจากการศึกษาปี 2010 ที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์อินเดียตะวันตก สิ่งนี้สามารถช่วยกำจัดร่างกายของเกลือและของเหลวส่วนเกินทำให้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังช่วยล้างสารพิษในไตและป้องกันหินไต ในทางกลับกันสถาบันสุขภาพแห่งชาติแนะนำให้คนที่ทุกข์ทรมานจากกรดยูริคนิ่วในไตควรหลีกเลี่ยงหน่อไม้ฝรั่ง-
สุขภาพการตั้งครรภ์
ฟลอเรสตั้งข้อสังเกตว่าโฟเลตจำนวนมากของหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเธอกล่าวว่า "เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงที่มีอายุยังคงบริโภคทุกวัน" โฟเลตสามารถลดความเสี่ยงของข้อบกพร่องของหลอดประสาทในทารกในครรภ์ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่แม่จะได้รับเพียงพอ
สุขภาพทางเดินอาหาร
“ หน่อไม้ฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าช่วยให้การย่อยอาหารมีเสถียรภาพเนื่องจากมีเส้นใยและโปรตีนในปริมาณสูงที่มีอยู่” ฟลอเรสกล่าว "ทั้งคู่ช่วยย้ายอาหารผ่านลำไส้และบรรเทาความรู้สึกไม่สบายในระหว่างการย่อยอาหาร"
จากข้อมูลของมหาวิทยาลัยรัฐโอไฮโอหน่อไม้ฝรั่งประกอบด้วยอินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่ไม่เหมือนใครที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารที่ดีขึ้น อินนูลินเป็นพรีไบโอติก มันไม่ได้ถูกทำลายและย่อยจนกว่าจะถึงลำไส้ใหญ่ ที่นั่นมันบำรุงแบคทีเรียที่รู้จักกันในการปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารลดการแพ้และลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
ความเสี่ยงด้านสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันและมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระและต่อต้านการอักเสบซึ่งพบในปริมาณมากในหน่อไม้ฝรั่งมักจะเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็ง รีวิวปี 2559 ในวารสารสารอาหารระบุว่าโพลีแซคคาไรด์ (โมเลกุลคาร์โบไฮเดรต) ที่พบในหน่อไม้ฝรั่งช่วยยับยั้งการเพิ่มจำนวนเซลล์มะเร็งตับที่เป็นอันตรายในการศึกษาสัตว์ เมื่อฉีดด้วยยาต้านมะเร็งเข้าสู่เนื้องอกโดยตรงนักวิทยาศาสตร์เห็นว่า
กลุ่มของไฟโตนิวเทรียนต์ที่เรียกว่าซาโปนินพบในคุณภาพสูงในหน่อไม้ฝรั่ง พวกเขามีทั้งส่วนประกอบที่ละลายในไขมันและน้ำที่ละลายน้ำได้ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถส่งผลกระทบต่อร่างกายได้หลายวิธีมากกว่าที่ phytonutrients อื่น ๆ สามารถทำได้ พวกเขาเป็นที่รู้จักสำหรับผลกระทบต่อเยื่อหุ้มเซลล์และการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน วันนี้มีการศึกษาสัตว์หลายครั้งเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่ซาโปนินสามารถยับยั้งการผลิตโมเลกุลการอักเสบและส่งเสริมการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว การศึกษาดังกล่าวตีพิมพ์ในชีวการแพทย์และเภสัชวิทยาในปี 2560 เสนอว่าซาโปนินจากหน่อไม้ฝรั่งอาจเป็นองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกทุติยภูมิ การศึกษาพิจารณาถึงผลกระทบของซาโปนินจากหน่อไม้ฝรั่งที่ถูกฉีดเข้าไปในหนูเป็นเวลา 56 วันและเห็นการปรับปรุงภูมิคุ้มกันของเซลล์โดยไม่มีอาการแพ้สูงตามปกติในยาที่ใช้ในการป้องกันเนื้องอกทุติยภูมิ
ความเสี่ยงของการกินหน่อไม้ฝรั่ง
“ ไม่มีผลข้างเคียงที่คุกคามชีวิตของการกินหน่อไม้ฝรั่งมากเกินไป” ฟลอเรสกล่าว“ แต่อาจมีผลข้างเคียงที่ไม่สบายใจเช่นก๊าซและกลิ่นที่เห็นได้ชัดเจนในปัสสาวะ”
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะมีอาการแพ้หน่อไม้ฝรั่งซึ่งในกรณีนี้คุณไม่ควรกินมันเธอพูด คนที่แพ้สมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวลิลลี่เช่นหัวหอมกระเทียมและผลไม้มีแนวโน้มที่จะแพ้หน่อไม้ฝรั่ง อาการรวมถึงน้ำมูกไหลลมพิษ, หายใจลำบากและบวมหรือบวมรอบปากและริมฝีปาก
เหตุใดหน่อไม้ฝรั่งจึงมีกลิ่นปัสสาวะ?
ตามนิตยสารสมิ ธ โซเนียนหน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารเดียวที่มีกรดหน่อไม้ฝรั่งสารเคมี เมื่อสารเคมีที่มีชื่อว่าถูกย่อยมันจะแบ่งออกเป็นสารประกอบที่มีซัลเฟอร์ซึ่งมีกลิ่นที่แข็งแรงและไม่เป็นที่พอใจ พวกเขายังมีความผันผวนซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถระเหยและเข้าสู่อากาศและจมูกของคุณ กรดหน่อไม้ฝรั่งไม่ระเหยดังนั้นหน่อไม้ฝรั่งจึงไม่ได้กลิ่น
อะไรคือสิ่งที่น่ากลัวกว่าผักที่ก่อให้เกิดฉี่เหม็น? ความจริงที่ว่าทุกคนไม่สามารถได้กลิ่นมัน- นักวิทยาศาสตร์ไม่แน่ใจว่าทำไมถึงเป็นเช่นนี้ หลักฐานส่วนใหญ่ดูเหมือนจะแนะนำว่าไม่ใช่ทุกคนที่ได้กลิ่นกลิ่นแม้ว่านักวิทยาศาสตร์บางคนคิดว่าไม่ใช่ทุกคนที่ผลิตมัน
ในปี 2559BMJวารสารการแพทย์ตีพิมพ์การศึกษาที่นักวิจัยตรวจสอบข้อมูลจากการศึกษาสุขภาพของพยาบาลการศึกษาขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมการสืบเชื้อสายยุโรปเกือบ 7,000 คนเพื่อช่วยตรวจสอบว่ามีพื้นฐานทางพันธุกรรมสำหรับกรดหน่อไม้ฝรั่ง มากกว่าครึ่งหนึ่งของผู้เข้าร่วมไม่สามารถดมกลิ่นและนักวิจัยพบว่าการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมใกล้ยีนรับกลิ่นนั้นเกี่ยวข้องกับความสามารถในการตรวจจับกลิ่น นักวิจัยแนะนำว่าการรักษาอาจถูกสร้างขึ้นเพื่อเปลี่ยนกลิ่นให้กลายเป็นคนที่ไม่ใช่คนขายและเพิ่มศักยภาพในการกินหน่อไม้ฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพ
ไม่ว่าคุณจะได้กลิ่นหรือไม่ก็ไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อการผลิตหรือกลิ่นกลิ่นในปัสสาวะ
ข้อเท็จจริงของหน่อไม้ฝรั่ง
ตามคณะกรรมการที่ปรึกษาหน่อไม้ฝรั่งมิชิแกน-
- หน่อไม้ฝรั่งมาในสามสายพันธุ์: อเมริกันและอังกฤษซึ่งเป็นสีเขียว; ฝรั่งเศสซึ่งเป็นสีม่วง และสเปนและดัตช์ซึ่งเป็นสีขาว
- หน่อไม้ฝรั่งได้รับการปลูกฝังครั้งแรกเมื่อประมาณ 2,500 ปีก่อนในกรีซ "หน่อไม้ฝรั่ง" เป็นคำภาษากรีกหมายถึงก้านหรือยิง
- ชาวกรีกเชื่อว่าหน่อไม้ฝรั่งเป็นยาสมุนไพรที่จะรักษาอาการปวดฟันและป้องกันไม่ให้ผึ้งต่อไป
- Galen แพทย์ในศตวรรษที่สองอธิบายถึงหน่อไม้ฝรั่งว่า "การทำความสะอาดและการรักษา" การเรียกร้องเพื่อผลประโยชน์ทางยาของหน่อไม้ฝรั่งยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้
- ชาวโรมันกลายเป็นคู่รักที่ยอดเยี่ยมของหน่อไม้ฝรั่งและเติบโตขึ้นในลานผนังสูง ในการพิชิตพวกเขาแพร่กระจายไปยังกอล, เยอรมัน, อังกฤษและจากที่นั่นส่วนที่เหลือของโลก
- รัฐที่ผลิตหน่อไม้ฝรั่งชั้นนำคือแคลิฟอร์เนียวอชิงตันและมิชิแกน
- หน่อไม้ฝรั่งหอกเติบโตจากมงกุฎที่ปลูกลึกหนึ่งฟุตในดินทราย
- ภายใต้เงื่อนไขในอุดมคติหอกหน่อไม้ฝรั่งสามารถเติบโตได้ 10 นิ้วใน 24 ชั่วโมง
- มงกุฎแต่ละตัวจะส่งหอกขึ้นประมาณ 6-7 สัปดาห์ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน
- อุณหภูมิกลางแจ้งกำหนดระยะเวลาระหว่างการเลือกแต่ละครั้ง ในช่วงต้นฤดูกาลอาจมีสี่หรือห้าวันระหว่างการเลือกและเมื่อวันและคืนได้รับความอบอุ่นกว่านั้นอาจต้องเลือกทุ่งนาเฉพาะทุก 24 ชั่วโมง
- หลังจากการเก็บเกี่ยวเสร็จสิ้นหอกจะเติบโตเป็นเฟิร์นซึ่งผลิตผลเบอร์รี่สีแดงและอาหารและสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการปลูกพืชที่มีสุขภาพดีและมีประสิทธิผลในฤดูกาลหน้า
- การปลูกหน่อไม้ฝรั่งมักจะไม่เก็บเกี่ยวในช่วงสามปีแรกหลังจากปลูกมงกุฎทำให้มงกุฎพัฒนาระบบรากที่แข็งแรง
- การปลูกหน่อไม้ฝรั่งที่ได้รับการดูแลอย่างดีมักจะผลิตเป็นเวลาประมาณ 15 ปีโดยไม่ต้องปลูกใหม่
- เส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ขึ้นคุณภาพดีขึ้น!
