ใช่เมล็ดข้าวโพดที่ยังไม่ได้ใช้สามารถทำลายฟัน แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่พวกเขาเป็นเพียงความผิดหวังที่น่ารำคาญเนื่องจากบิตที่กินได้ลดน้อยลงก่อนที่ภาพยนตร์จะจบลง
ข้าวโพดทั้งหมดไม่ปรากฏดี การศึกษาใหม่พบว่าจาก 14 พันธุ์ของข้าวโพดคั่วจำนวนเมล็ดที่ยังไม่ได้อยู่ระหว่าง 4 เปอร์เซ็นต์ถึง 47 เปอร์เซ็นต์
ที่สำคัญกว่านั้นการศึกษาอาจเปิดเผยวิธีการทำข้าวโพดคั่วที่ดีขึ้น
“ เราคิดว่าความลับในการเพิ่ม 'ความสามารถในการป๊อป' สูงสุดนั้นพบได้ในเคมีพิเศษของเคอร์เนลข้าวโพด” บรูซฮามาเกอร์นักเคมีอาหารที่มหาวิทยาลัยเพอร์ดูกล่าว "ตอนนี้เรามีความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังว่าทำไมเมล็ดพันธุ์ที่ยังไม่ได้เกิดขึ้นและวิธีที่เราสามารถใช้ความรู้นี้เพื่อลดจำนวนของพวกเขา"
ธุรกิจใหญ่
เห็นได้ชัดว่านี่เป็นการแสวงหาที่สำคัญ ชาวอเมริกันบริโภคข้าวโพดคั่วที่มีป๊อปปอต 17 พันล้านควอร์ตทุกปีตามกลุ่มอุตสาหกรรมที่เรียกว่าคณะกรรมการป๊อปคอร์น นั่นคือ 54 ควอร์ตต่อชายหญิงและเด็ก
เกษตรกรชาวอเมริกันผลิตข้าวโพดมากกว่า 300 ล้านตันต่อปีเกือบครึ่งหนึ่งของการผลิตของโลก
Orville Redenbacher, Paul Newman และคนอื่น ๆ ที่ขายข้าวโพดคั่วแสวงหาข้าวโพดที่รู้จักกันดี บางครั้งอุตสาหกรรมอ้างว่า popability 98 เปอร์เซ็นต์ อย่าลังเลที่จะทดสอบการอ้างสิทธิ์ที่บ้าน
ทีมงานของ Hamaker ได้ค้นพบโครงสร้างผลึกในข้าวโพดคั่วที่ดูเหมือนจะควบคุมว่ามันปรากฏขึ้นหรือไม่
กุญแจสำคัญดูเหมือนจะเป็นโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกันของฮัลล์ด้านนอก เมื่อเมล็ดร้อนขึ้นเรือก็ทำหน้าที่เหมือนหม้อความดันเพื่อล็อคความชื้นภายใน ความดันสร้างขึ้นจนเคอร์เนลแตกออกไปด้านใน
Poppers ที่ดีมีตัวถังที่แข็งแกร่งขึ้นด้วยโครงสร้างผลึกที่ได้รับคำสั่งสูงการสอบสวนพบ
มาที่ไมโครเวฟของคุณ
Hamaker และเพื่อนร่วมงานของเขากล่าวว่าการวิจัยในอนาคตควรจะสามารถกำหนดวิธีการถ่ายโอนคุณสมบัติตัวถังที่ดีที่สุดไปยังเมล็ดข้าวโพดอื่น ๆ บางทีผ่านการผสมพันธุ์แบบเลือกพันธุวิศวกรรมหรือแม้กระทั่งการเพิ่มสารเคมีเพื่อปรับเปลี่ยนตัวถัง
ป๊อปคอร์นไมโครเวฟที่ได้รับการปรับปรุงอาจอยู่บนชั้นวางของชำภายในห้าปี Hamaker กล่าว
การศึกษาที่ได้รับทุนจาก Purdue จะได้รับการตีพิมพ์ในวันที่ 11 กรกฎาคมในวารสาร American Chemical Societybiomacromolecules-
